Estofado de ternera italiano con pimientos y patatas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ⅓ taza de harina para todo uso
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 2 libras de carne de res asada, cortada y cortada en cubos de 1 pulgada
• 4 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 tazas de cebolla picada (2 grandes)
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de orégano seco, triturado
• ½ cucharadita de tomillo seco, triturado
• 1 lata de 14.5 onzas de caldo de res bajo en sodio
• 1 lata de 28 onzas de tomates triturados, sin escurrir
• 1 taza de agua
• 1 taza de vino tinto seco
• 2 papas medianas, fregadas y cortadas en cubos de 3/4 de pulgada (2 tazas)
• 1 ½ tazas de zanahorias en rodajas (3 medianas)
• 1 hoja de laurel
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en tiras pequeñas
• Ramitas de orégano fresco (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En una bolsa de plástico con cierre, combine la harina, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Agregue los cubos de carne; agitar para cubrir. En un horno holandés de 4 a 5 cuartos de galón, caliente 2 cucharaditas de aceite a fuego medio-alto. Agregue la mitad de los cubos de carne; cocina y revuelve hasta que se dore. Retirar de la sartén a un tazón. Repita con el resto de los cubos de carne y el aceite, y agregue las cebollas y el ajo. Regrese toda la carne al horno holandés. Agregue el orégano seco y el tomillo. Agregue el caldo, revolviendo para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue los tomates, el agua y el vino. Agregue las papas, las zanahorias, la hoja de laurel, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, aproximadamente 1 1/2 horas o hasta que la carne esté tierna, revolviendo ocasionalmente y agregando el pimiento dulce durante los últimos 20 minutos de cocción. Retire la hoja de laurel.

• Paso 2

  Enfríe un poco el guiso y transfiéralo a recipientes herméticos del congelador. Selle, etiquete y congele hasta por 2 meses.

• Paso 3

  Descongele en el refrigerador por 1 a 2 días. Para recalentar, transfiera el guiso a una cacerola; cocine a fuego medio hasta que se caliente por completo, revolviendo ocasionalmente. Para servir, si lo desea, decorar con ramitas de orégano fresco.

información nutricional

Por porción: 349 calorías (6 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 7 g de grasa monoinsaturada), 56 mg de colesterol, 448 mg de sodio, 25 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 6 g de azúcar, 21 g de proteína.