Vino tinto instantáneo: el veredicto de nuestra cocina de prueba

En febrero de 2018, un blogger ideó una posible solución para la paz mundial cuando descubrió cómo hacer Instant Pot Wine. Lea todo al respecto en su blog. Internet explotó con la noticia de su hazaña culinaria. También queríamos compartir las noticias con usted, pero somos exigentes en lo que respecta a la prueba de recetas (después de todo, tenemos la cocina de prueba BH&G), por lo que queríamos ponerla a prueba primero. Así es como fue.

La mayoría de los ingredientes y herramientas que necesita para hacer el vino Instant Pot ya están en su cocina, pero es posible que deba hacer un pedido en línea para un par de artículos.

Ingredientes

Botella de jugo de uva de 64 onzas (utilizamos Welch's)
1 taza de azúcar
½ paquete de levadura de vino tinto (este es un pedido en línea que probablemente necesitará)

Herramientas

Instant Pot (duh) con función de yogurt

Un embudo

Dos tarros de albañil de 32 onzas (la versión del blogger simplemente reutilizó la botella de jugo de uva, pero dividimos la receta para que algunos de nosotros pudiéramos llevarnos el vino a probar el vino durante las vacaciones de Acción de Gracias)

Dos tapas de tarro de masón con función de aireación, como reCAP (una vez más, el blogger se saltó esto y reutilizó la tapa de la botella de jugo de uva pegada con cinta suelta para permitir que se libere dióxido de carbono, pensamos que estas tapas de aireación eran más fáciles)

(tenga en cuenta que hay muchas marcas y variedades entre las que puede elegir)

Bien, ¡estamos listos para hacer nuestro vino!

Mezclar los ingredientes del vino

Su botella de jugo de uva es un recipiente útil para combinar ingredientes sin ensuciar un tazón.

Vierta 1 taza de jugo de uva de la botella, resérvela por un par de minutos a partir de ahora
Agregue 1 taza de azúcar a la botella de jugo de uva, vuelva a tapar la botella y agite
Agregue 1/2 paquete de levadura de vino tinto (1 cucharadita) a la botella de jugo de uva, vuelva a tapar la botella y vuelva a agitar ligeramente
Vierte la mezcla de jugo y reserva 1 taza de jugo en tu olla instantánea

Procesando el vino en tu olla instantánea

Cerrar y bloquear la tapa. Seleccione la función de yogurt, luego presione menos. (La idea es que esta es la temperatura adecuada para que la levadura funcione). Deje la ventilación abierta.
Deje que el Instant Pot funcione durante 48 horas, comenzando un nuevo ciclo después de las primeras 24 horas. Sí, esta es una de las recetas menos instantáneas que harás en una olla a presión.
- Cada 6 a 8 horas alternan el cierre y la apertura de la ventilación. Esto es para permitir que el dióxido de carbono escape de la cocina.

Cada 6 a 8 horas alternan el cierre y la apertura de la ventilación. Esto es para permitir que el dióxido de carbono escape de la cocina.

Dejalo descansar

¡Lo hicimos! Logramos esperar 48 horas para que este proceso termine. Ahora para esperar un poco más :(

Después de 48 horas con el ciclo de menos yogurt, use un embudo para transferir el jugo a su (s) recipiente (s).

Sí, por supuesto que lo probamos en este momento y pensamos que sabía a jugo de uva tibio con levadura y estaba muy efervescente como se puede ver en la imagen.

Agregue la tapa que usará para dejar escapar el dióxido de carbono. Utilizamos las tapas de fermentación para nuestros tarros de cristal.

Espera espera espera. El blogger dijo que en 8 días apenas quedaba efervescencia y lo declaró lo suficientemente bueno para beber (aunque sí dice que probablemente sería mejor después de un mes). Esta fue la parte que más me entusiasmó, encontrar el momento exacto en que nuestro vino casero estaría en su apogeo. Poco sabía que se convertiría en una tarea de miedo.

Prueba de sabor del vino

Aquí está la parte que más me entusiasmó. Esperaba probar el vino todos los días para informar cada cambio sutil. Mi cuaderno y bolígrafo se colocaron junto a mi jarra de vino en el mostrador de la cocina (al lado de mi jarra de bourbon, en caso de que necesite enjuagarme la boca después de la degustación) listos para la acción. Alerta de spoiler: no ha habido mucho que documentar (estoy en el día 25, ¿por qué está tardando tanto?), El sabor sigue siendo el mismo, pero el nivel de efervescencia está cambiando, por lo que soy optimista. sigue sucediendo y estamos trabajando para lograr un resultado final más delicioso que el que tenemos ahora. Dado que no ha habido un montón de cambios, aquí hay notas de algunos de los días durante las pruebas de mi co-catador de Test Kitchen y de mí mismo.

Día 10 : Todavía bastante efervescente con mucho sedimento en el fondo (¿debería remover eso? No lo hice hoy). Sabe a jugo de uva con sabor a levadura. Mi esposo quiere probarlo, le digo que no vale la pena.

Día 13 : De mi catador de Test Kitchen, "probé hoy y todavía está efervescente y sabe a jugo de uva". Seguiré aguantando, pero no estoy seguro de que este proceso valga la pena ".

Día 18 : De mi catador de Test Kitchen, "Mejor hoy, pero todavía efervescente. Todavía no es un vino de calidad".

Desde mi cocina: este es el día en que comencé a notar una diferencia. De nuevo había una gran cantidad de sedimentos en el fondo del frasco, esta vez lo agité suavemente. Todavía está efervescente, pero menos y finalmente estoy obteniendo toques de sabor a vino que son menos jugo de uva puro. Hubo incluso un toque de sensación en la boca seca después de agitarlo. Supongo que esto también podría ocurrir con el jugo de uva inalterado. Todavía huele a jugo de uva con levadura, que recuerda extrañamente a la mantequilla de maní y la gelatina. Mi esposo quiere probar nuevamente, así que le sirvo un poco y él está de acuerdo, extrañamente sabe a mantequilla de maní y mermelada.

Día 19 : Agité el sedimento nuevamente (la foto de arriba muestra la cantidad de efervescencia que aún hay allí) y aún veo un poco de efervescencia. El gusto es el mismo que el día 18, pero hoy intenté el remolino de vino aparentemente snob para probar sus piernas. No, sin piernas, solo queda una película turbia en mi vaso. La apariencia del vino en mi copa también es turbia / lechosa. ¿Tengo que seguir bebiéndolo?

Días 20-24 : simplemente no quiero beber esto. Lo veo sentado allí, con el cuaderno listo, pero no puedo.

Día 25 : De mi catador de Test Kitchen, "Ugh, creo que empeoró. Giré el frasco varias veces y se echó a perder. Todavía no es un buen vino con sabor".

Nota: Esta fue la primera vez que agitó su vino y pensó que empeoró. ¿Tal vez sería mejor no remover y desnatar el vino desde arriba? No estamos seguros de cuál es el mejor curso de acción, pero lo probamos involuntariamente en ambos sentidos y a ninguno de nosotros nos gustó lo que estábamos obteniendo.

El veredicto

No vale la pena. Definitivamente no estoy diciendo que el vino decente Instant Pot sea imposible, pero tomaría muchas más pruebas y, francamente, prefiero tomar una botella de vino por menos de $ 10 que creo que sabe mejor y dejar la elaboración del vino a los profesionales. . O diablos, hay servicios de entrega de vino que podrían traerme vino más rápido que esto. ¿Tuviste mejor suerte haciendo vino en Instant Pot? ¿Crees que sabes dónde nos equivocamos? Avísame y brindaré por tu éxito con un sorbo de vino de una botella comprada. ¡Aclamaciones!