Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Direcciones
- Sugerencia de Chile:
- Fresco o rápido:
- información nutricional
- Frijoles Colados (Frijoles Negros Tamizados)
- Ingredientes
- Direcciones
- * *
- Salsa Chiltomate
- Ingredientes
- Direcciones
Ingredientes
Direcciones
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Precaliente el horno a 425 ° F. Coloque las tortillas en una bandeja para hornear. Cepille ambos lados de cada tortilla con aceite. Hornee unos 8 minutos o hasta que estén crujientes.
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Agregue el agua a una sartén grande. Llevar a ebullición. Añadir guisantes; cocine a fuego lento unos 3 minutos o hasta que se caliente. Con una cuchara ranurada, transfiera los guisantes a un tazón pequeño; mantener el calor
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Agregue vinagre a la sartén. Regresar a ebullición; reduzca el calor a fuego lento (las burbujas deberían comenzar a romper la superficie del agua). Rompe un huevo en una taza y deslízalo en el agua hirviendo. Repita con los tres huevos restantes, permitiendo que cada huevo tenga la misma cantidad de espacio. Cocine a fuego lento los huevos, sin tapar, durante 3 a 5 minutos o hasta que las claras estén completamente listas y las yemas comiencen a espesar, pero no estén duras. Con una cuchara ranurada, retire los huevos de la sartén. Espolvorear con sal y pimienta.
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Si usa ocho tortillas, coloque una tortilla horneada en cada uno de los cuatro platos individuales para servir. Unte las cuatro tortillas horneadas restantes con las Frijoles Coladas; colocar en los platos para servir. Cubra cada uno con un huevo y 2 cucharadas de la salsa Chiltomate. Espolvorea cada porción con 2 cucharadas de guisantes, jamón y queso fresco.
Sugerencia de Chile:
En Yucatán, ponen habañeros en casi todo, pero acumulan mucho calor, así que no dude en limitarlos. En esta receta, por ejemplo, colóquelos en las Frijoles Coladas, pero no en la Salsa Chiltomate.
Fresco o rápido:
Fresco: hacer según las indicaciones. Rápido: en lugar de hornear tortillas, use las cáscaras de tostada compradas. Use 1 taza de frijoles negros refritos enlatados en lugar de Frijoles Colados. Use la versión "rápida" de Salsa Chiltomate.
información nutricional
Por porción: 390 calorías (5 g de grasa saturada, 8 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 206 mg de colesterol, 1291 mg de sodio, 34 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 2 g de azúcar, 23 g de proteína.Frijoles Colados (Frijoles Negros Tamizados)
Ingredientes
Direcciones
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En un procesador de alimentos o licuadora, combine frijoles, caldo y ajedrea. Cubra y procese o mezcle hasta que quede suave.
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En una sartén grande, cocine la cebolla y el habañero en aceite caliente a fuego medio durante 6 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue la mezcla de frijoles. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla se espese hasta obtener una consistencia de pasta suelta. Sazone al gusto con sal.
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Debido a que los chiles picantes, como los habañeros, contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con los chiles tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los chiles, lávese bien las manos con agua y jabón.
Salsa Chiltomate
Ingredientes
Direcciones
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En una licuadora o procesador de alimentos, combine los tomates, el vinagre, la salsa de chile y la sal. Cubra y mezcle o procese hasta que quede suave. Transfiera la mezcla a una cacerola mediana. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5 a 8 minutos o hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
