Cómo hacer una ventaja especial en una masa de pastel | mejores casas y jardines

Piecrust de borde estriado

Muchas recetas para pasteles de masa única, especialmente las que tienen una cantidad generosa de relleno, requieren una cubierta de pastel con un borde estriado. Para un pastel de doble corteza, el borde ondulado ayuda a asegurar la corteza superior a la corteza inferior.

Para flauta pastelería:

Coloque un dedo contra el borde interior de la masa.
Usando el pulgar y el dedo índice de la otra mano, presione la masa alrededor del dedo.
Continúa por el resto del borde de la masa.

Haga una masa de pastel estriada con nuestra receta de Pastel de Frambuesa con Chambord

Piecrust de borde recortado

Para un borde de pastel decorativo, guarde los restos de masa y úselos para hacer recortes

Para hacer los recortes:

Estirar los restos de masa hasta que la masa esté muy delgada.
Use una rueda de hojaldre estriada para cortar la hojaldre en cuadrados pequeños, o use un cortador de entremeses para cortar la hojaldre en las formas deseadas.
Aplane los bordes de la masa de hojaldre ligeramente y cepíllelos con agua.
Organice los recortes en el borde de la masa de hojaldre y presione ligeramente para adherir; continuar alrededor de los bordes de la masa de pastel.

Haga un corte de masa de pastel con nuestra receta clásica de pastel de calabaza

Piecrust entrecruzado

El borde entrecruzado es uno de los más fáciles de hacer y funciona bien para recetas de tarta de corteza simple y doble.

Después de recortar la masa:

Aplane los bordes ligeramente.
Sostenga un tenedor en un ligero ángulo al borde del pastel.
Presione ligeramente los dientes en la masa.
Continúe alrededor de la tarta, cambiando los ángulos con cada otra pulsación.

Para una variación en el borde entrecruzado, sostenga el tenedor perpendicular al borde del pastel en lugar de hacerlo en ángulo al presionar los dientes en la masa. Este borde simple funciona muy bien con pasteles de nueces.

Haga un borde entrecruzado con nuestra receta de pastel de nueces y chocolate con arándanos

Piecrust de borde de pétalo

Puede usar el borde de pétalos para cualquier pastel, pero es especialmente bonito con pasteles de corteza única donde el relleno se ve como el centro de una flor.

Para hacer un borde de pétalo:

Siga los pasos anteriores para obtener un pastel con bordes acanalados, pero haga las flautas un poco más grandes de lo que lo haría para un borde acanalado simple.

Presione los dientes de un tenedor ligeramente en el centro de cada flauta

Haga un borde de masa de pétalos con nuestra receta de pastel de nuez y chocolate con Kahlua

Piecrust de borde de vieira

El borde de vieira es ideal para tartas de crema pastelera de frutas de doble corteza clásicas y antiguas. El borde de la vieira comienza con un borde estriado, pero las flautas son más redondeadas, lo que le da un aspecto más suave y casual al pastel.

Para hacer un borde de vieira:

Siga los pasos anteriores para obtener una masa con bordes acanalados, pero haga las flautas un poco más grandes de lo que lo haría para un borde acanalado simple.

Presione el tazón de una cuchara ligeramente en el centro de cada flauta.

Haga una masa de pastel de vieira con nuestra receta de pastel de esponja de limón

Piecrust de filo tabulado

Un borde con pestañas es una manera fácil de dar un acabado de aspecto profesional a los pasteles. Use tijeras de cocina para cortar hendiduras de 1/2 pulgada en la masa aproximadamente a 1/2 pulgada de distancia a lo largo del borde. Para un borde con pestañas con un aspecto ligeramente diferente, presione cualquier otra pestaña en la dirección opuesta.

Haga una masa de pastel con bordes con pestañas con nuestra receta de Pastel de batata

Piecrust de borde de cuerda

El borde de la cuerda es una variación del borde acanalado tradicional y le da un aspecto hogareño y rústico a cualquier pastel de frutas de doble corteza.

Para hacer un borde de cuerda:

Engarce alrededor del borde de la masa pellizcándola.
Al pellizcar, empuje hacia adelante una inclinación con un dedo doblado y tire hacia atrás con el pulgar.

Haga una masa para pastel con nuestra receta de pastel de uva y pera

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Aprende a hacer una masa de masa de corteza única

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