Cómo hacer pollo cacciatore | mejores casas y jardines

Chicken cacciatore es el nombre americano-italiano para pollo alla cacciatora, que significa "pollo estilo cazador". Si bien este plato se hace típicamente con tomates, champiñones, cebollas, vino y hierbas, existen variaciones regionales en toda Italia.

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Reúna ingredientes clave

Pollo: Para seis porciones, comience con 2-1 / 2 a 3 libras de trozos de pollo con carne. Esto puede significar seis mitades de pechuga de pollo con hueso o una combinación de mitades de pechuga, muslos y muslos.
Champiñones: los champiñones blancos funcionan bien aquí, pero también lo hacen los cremini, el portobello bebé o los champiñones silvestres. Límpielos con una toalla de papel húmeda, limpiándolos uno a la vez, o con un cepillo de champiñones suave.
Tomates: opte por una lata de 14-1 / 2 onzas de tomates cortados en cubitos o sustituya los tomates cortados en cubitos con albahaca, ajo y orégano; tomates en cubitos asados al fuego; tomates orgánicos en cubitos; o tomates cortados en cubitos sin sal añadida.
Vino: Elija una botella de vino que le gustaría tomar con este plato, ya que solo necesitará alrededor de 1/2 a 3/4 de taza para la salsa. Un vino blanco seco italiano, como un Soave o un Sauvignon Blanc seco, son buenas opciones. Use caldo de pollo para un sustituto sin alcohol.

Pasta: el cacciatore de pollo a menudo se sirve sobre la pasta. Fettuccine y linguine son buenas opciones porque la salsa cubre los largos hilos de pasta, dejando menos salsa en el plato. Mejore la nutrición eligiendo una opción de multicereales, granos enteros o espinacas. Planifique 6 onzas de pasta seca para seis porciones y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Hierbas: El condimento seco italiano es típico. Comience con 1 cucharadita y ajuste el condimento al gusto. También puedes usar hierbas frescas como el tomillo y el orégano. Tenga en cuenta que 1 cucharadita de hierba seca equivale a 1 cucharada fresca. También puede espolvorear una guarnición de albahaca fresca cortada (u hojas pequeñas) o perejil italiano cortado antes de servir.

Prepara los ingredientes

Si bien no tiene que pelar los trozos de pollo, recortará varios gramos de grasa si lo hace. Para pelar el pollo, use una toalla de papel para agarrar la piel y sacarla de la carne. Para las baquetas, comience en el extremo carnoso y tire hacia abajo hacia el extremo óseo. Use tijeras de cocina si es necesario para separar la piel de las piezas de pollo.

Coloque los champiñones limpios en una tabla de cortar. Recorte rodajas finas de los extremos de los tallos con un cuchillo afilado. Corta los champiñones desde la parte superior a través de los tallos. Ocho onzas de champiñones rinden alrededor de 3 tazas de champiñones en rodajas, que es lo que necesitará para una receta de cacciatore de pollo que sirve para seis.

Saltear el pollo y las verduras

En una sartén muy grande, caliente aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de cocina a fuego medio.

Agregue el pollo al aceite caliente y cocine unos 15 minutos, volteando ocasionalmente para dorar todos los lados del pollo. Retire el pollo, reservando los goteos en la sartén. Coloque las piezas de pollo a un lado.

Agregue los champiñones en rodajas, una cebolla en rodajas y un diente de ajo, picado, a la sartén. Cocine y revuelva las verduras hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Regrese el pollo a la sartén.

Cocine a fuego lento la salsa

En un tazón mediano, combine los tomates cortados en cubitos, una lata de pasta de tomate de 6 onzas, 1/2 a 3/4 taza de vino, condimento italiano seco, 1/2 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta negra molida. Agregar 1 cucharadita de azúcar es opcional y es una cuestión de preferencia. Vierte la mezcla de tomate sobre el pollo en la sartén.
Lleve la mezcla de tomate a ebullición. Reduzca el fuego a bajo o medio bajo; cubra la sartén.
Cocine a fuego lento durante 30 a 35 minutos o hasta que los trozos de pollo ya no estén rosados por dentro, girando una vez.

Consejo: Use un termómetro de lectura instantánea para probar con precisión la cocción. Inserte el termómetro, evitando el hueso. Los senos se hacen a 170 grados F y los muslos y las baquetas se hacen a 180 grados F.

Servir sobre pasta

Divida la pasta caliente cocinada entre seis platos. Use una cuchara grande y pinzas si es necesario para cubrir la pasta con el cacciatore de pollo. Si lo desea, adorne con hierbas frescas.