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El eneldo es fácil de comenzar a partir de la semilla y crece mejor cuando se planta al aire libre. Elija un lugar con pleno sol (al menos ocho horas de luz solar directa por día) y suelo bien drenado. Si su suelo retiene agua gracias a la arcilla pesada, excave materia orgánica como compost en las primeras pulgadas para ayudar al drenaje.
Siembre las semillas directamente en el suelo, colocándolas a ¼ de pulgada de profundidad y a una distancia de aproximadamente 1 a pulgadas en filas de 6 pulgadas de distancia. Dependiendo de la variedad, el eneldo crece de 1 a 3 pies de altura, tan delgado (retire tirando o cortando) las plántulas para que estén separadas de 12 a 24 pulgadas. Puede parecer cruel, pero el adelgazamiento permite que cada planta restante crezca mejor.
Para tener a mano una fuente continua de eneldo fresco, considere plantar sucesivamente. Comience sembrando unas pocas semillas del paquete al principio, luego unas pocas más cada semana durante la temporada de crecimiento.
No es necesario plantar eneldo en hileras. Si desea que las plantas de eneldo se auto-siembren, siembre en grupos donde las semillas puedan caer y crecer al año siguiente.
El riego adecuado es esencial para el cultivo de eneldo. Mantenga el suelo uniformemente húmedo mientras las semillas están germinando. Una vez que las plantas de eneldo comienzan a crecer, necesitan alrededor de 1 a 2 pulgadas de lluvia o agua adicional para prosperar.
La mayoría de las hierbas, incluido el eneldo, no necesitan fertilizantes adicionales. Pero si lo desea, puede aplicar un fertilizante 10-10-10 equilibrado una o dos veces durante la temporada de crecimiento. Use un fertilizante líquido mezclado con agua o raspe un fertilizante de liberación prolongada en el suelo al momento de la siembra.
Cuando las temperaturas aumentan, el eneldo tiende a "atornillarse" y envía tallos de flores para que pueda producir semillas. Una vez que esta hierba anual florece y establece semillas, muere, por lo que puede mantener la planta en funcionamiento durante una temporada de crecimiento siempre que retire las flores.
Dill Weed y Enel Seed
El eneldo no se considera una hierba, pero algunas compañías y personas de especias se refieren a la planta de eneldo como hierba de eneldo, tal vez debido al follaje plumoso. La hierba de eneldo es follaje fresco o seco. La semilla de eneldo se produce a partir de las hermosas umbelas amarillas de las flores.
Eneldo creciente en macetas
Incluso si no tiene un jardín al aire libre, puede mantener macetas de eneldo en un balcón o terraza soleada. Elija un contenedor de al menos 12 pulgadas de profundidad; Las plantas de eneldo crecen con una raíz principal profunda. Recuerde tener en cuenta el espacio de 12 a 24 pulgadas, dependiendo del ancho del contenedor.
El eneldo no funciona a su capacidad máxima en un jardín de hierbas en interiores, pero vale la pena comenzar algunas semillas en el interior para cosechar tan pronto como las plantas comiencen a formar hojas. También vale la pena plantar sucesivamente en un jardín de hierbas en interiores.
Cómo usar el eneldo
La hierba de eneldo fresca comienza a caerse tan pronto como la corta y comienza a perder potencia en un par de días. Úselo lo antes posible. Puede almacenar eneldo fresco en el refrigerador con tallos metidos en un recipiente con agua o con hojas envueltas en una toalla de papel húmeda. El sabor brillante es excelente con papas, verduras, pescado, ensaladas, sopas y guisos.
Las umbelas frescas de flores de eneldo se ven hermosas en un ramo mixto, pero no se sorprenda si las plantas comienzan a marchitarse después de unas horas. Son perfectos para ramos rápidos recortados justo antes de una cena.
Puede congelar eneldo fresco colocándolo en agua en bandejas de cubitos de hielo. Coloque los cubos en platos cocinados que puedan manejar la humedad adicional.
Aunque el sabor se apaga, las hojas y semillas de eneldo se secan fácilmente para su uso posterior. Para secar las hojas, cuelgue una planta entera boca abajo en un lugar cálido y seco hasta que pueda quitar el follaje. O corta las hojas mientras están frescas, colócalas en un plato y deja que se sequen al aire.
Para cosechar las semillas de eneldo, corte los tallos de las flores después de que las flores amarillas se hayan desvanecido, pero justo antes de que las semillas comiencen a madurar y aflojarse de la umbela. Coloque una pequeña bolsa de papel con unos pequeños agujeros para ventilación sobre toda la cabeza de la flor, cuelgue la planta al revés en un lugar fresco y seco, y espere a que las semillas caigan y se acumulen en el fondo de la bolsa. Guarde las semillas en un recipiente de vidrio hermético en un lugar fresco, seco y oscuro.
Usando eneldo para encurtidos
Consulte las recetas de encurtidos para obtener instrucciones específicas sobre cómo hacer encurtidos y la seguridad alimentaria. En general, agregue de dos a cinco cabezas de semillas de eneldo limpias y frescas a cada lote. Se puede usar eneldo seco, pero puede no proporcionar un sabor tan bueno.
