Cómo cocinar berenjenas | mejores casas y jardines

Elegir la berenjena

Cuando piensas en la berenjena, probablemente imaginas la gran berenjena cilíndrica o en forma de pera con una piel púrpura brillante. Aunque esta es la variedad más común en los Estados Unidos, la berenjena varía en forma y tamaño, desde un par de pulgadas hasta un pie de largo. El color varía según la variedad, incluidos los tonos blanco, verde, naranja rojizo y estriado.
La berenjena está disponible durante todo el año, pero alcanza su punto máximo a fines del verano. Busque una berenjena firme y de piel brillante que sea pesada para su tamaño con una parte superior brillante y sin moho. Las berenjenas más pequeñas y pequeñas suelen ser menos amargas que las más grandes o más viejas.
Como las berenjenas son bastante perecederas, guárdelas enteras en el refrigerador durante 2 a 4 días.

Cómo preparar berenjenas

Lave la berenjena antes de usar.
Si bien la piel de una berenjena joven y pequeña es comestible, la piel se vuelve amarga en las berenjenas más grandes o más viejas y debe pelarse. En caso de duda, la respuesta a

pela la berenjena es sí, pélala. Use un pelador de verduras o un cuchillo de cocina para quitar la piel. La carne se decolora poco después de pelar, así que pela la berenjena justo antes de usarla.

Corte la parte superior y los extremos de las flores, y corte la berenjena en rodajas de 1/2 pulgada o cubos de 3/4 pulgada, a menos que un método de cocción indique lo contrario. Una berenjena de 1 libra equivale a 5 tazas en cubos.

Es posible que haya oído hablar de las berenjenas saladas antes de usar. Si bien esto no es esencial, ayuda a domar el sabor amargo, especialmente de las berenjenas más viejas, al sacar los jugos y dejar que se escurran. Coloque las rodajas o cubos en toallas de papel en capas y espolvoree todos los lados con sal. Cubra con más toallas de papel y un plato o algo para bajar de peso. Deje reposar unos 20 minutos, luego enjuague, seque y use como desee.

Cómo hacer berenjenas a la parmesana

Obtenga la lista completa de ingredientes y métodos para nuestro parmesano de berenjenas al horno a continuación . Para hacer berenjenas a la parmesana:

Berenjena rebanada
Sumergir en huevo lavado
Sumerja en la mezcla de empanado deseada
Coloque las rodajas de berenjena empanadas en una bandeja para hornear engrasada
Hornee de 30 a 45 minutos a 375 ° F, girando una vez
Mientras se hornean las rodajas de berenjena, mezcle una mezcla de ricota y hierbas y engrase una fuente para hornear de 3 cuartos
Extienda la salsa para pasta en el fondo del molde para hornear
Agregue rodajas de berenjenas al horno
Agregue salsa de pasta adicional sobre las rodajas de berenjena
Cucharada con mezcla de ricotta y una pizca de mozzarella
Repita las capas de berenjena, salsa, ricotta y mozzarella
Cubra con papel aluminio y hornee 35 minutos a 375 ° F
Retire el papel aluminio, agregue mozzarella adicional y hornee 5 minutos más

Obtenga las instrucciones completas de nuestra receta saludable de berenjenas y parmesano

Cómo rellenar berenjenas

Las recetas de berenjenas rellenas se ven muy especiales, pero son fáciles de hacer. Además, puedes rellenarlo con casi todo lo que quieras.

Para rellenar una berenjena, comience dividiendo la berenjena a la mitad a lo largo. Saque la mayor parte de la berenjena, dejando una cáscara de 1/4 a 1/2-pulgada. Picar la pulpa para agregar al relleno. Agregue el relleno deseado, luego cocine como lo desee.

Para hornear berenjenas rellenas, coloque las mitades de berenjenas rellenas en una fuente para hornear y hornee a 350 ° F durante 25 a 35 minutos o hasta que se calienten y las cáscaras de berenjena estén tiernas.
Para asar berenjenas rellenas, coloque las mitades de la berenjena en un paquete de aluminio y ase a la parrilla, cubierta, de 20 a 25 minutos, o hasta que estén tiernas.

Pruebe nuestras recetas de berenjenas rellenas:

Berenjenas Rellenas Estilo Mediterráneo

Berenjenas Rellenas

Cómo asar berenjenas

La berenjena es natural para la parrilla debido a su interior denso, que actúa como una esponja y absorbe la marinada, el aceite o la mantequilla y el sabor ahumado. También es rápido de preparar ya que no requiere cocción previa.

Corta la parte superior y termina la flor. Pele, si lo desea, y córtelo en rodajas de 1/2 a 1 pulgada. (Puede dividir las berenjenas pequeñas a la mitad a lo largo en lugar de rebanarlas). Cepille generosamente las rodajas por todos lados con aceite de oliva, mantequilla derretida o aceite de cocina (o use una marinada a base de aceite). Esto agrega sabor y evita que las rodajas se peguen a la parrilla. Sazone según lo desee con hierbas, sal y pimienta negra.

Coloque la berenjena en un pedazo de papel de aluminio pesado o directamente en la parrilla.

Para una parrilla de carbón, coloque la berenjena en la rejilla directamente sobre las brasas medianas. Ase a la parrilla, sin cubrir, aproximadamente 8 minutos o hasta que estén tiernas y crujientes, volteando ocasionalmente.

Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduce el fuego a medio. Coloque la berenjena en la parrilla directamente sobre el fuego. Cubra y ase alrededor de 8 minutos o hasta que estén tiernas y crujientes, volteándolas ocasionalmente.

Pruebe nuestras recetas de berenjenas a la parrilla:

Berenjena Panzanella

Ensalada de berenjenas a la plancha con limón

Ensalada de berenjenas a la parrilla

Ensalada Caprese de Berenjena

Cómo asar berenjenas

La berenjena asada es una excelente base para salsas y productos para untar, y una adición de relleno para los platos de acompañamiento. Para asar berenjenas:

Precaliente el horno a 450 ° F. Forre un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas con papel de aluminio o un molde para grasa ligeramente.
Pele la berenjena, si lo desea, y córtela en cubos de 3/4 de pulgada. Coloca los cubos en un tazón grande. Para 6 tazas de berenjenas (1 mediana), en un tazón pequeño combine 3 dientes de ajo picados; 1 cucharada de aceite de oliva; 1/2 cucharadita de sal; y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Mezcle la berenjena con la mezcla de aceite y transfiérala a la sartén preparada.

Berenjena asada unos 20 minutos o hasta que esté tierna, revolviendo ocasionalmente.

Recetas de berenjenas asadas:

Orzo con verduras asadas

Extensión de berenjena asada y pimiento rojo

Cómo saltear berenjenas

Cepille las rodajas de berenjena con aceite de oliva por todos lados y espolvoree con sal y pimienta negra. Coloque alrededor de 1/3 de taza de pan rallado fino y seco en un plato poco profundo. Si lo desea, agregue 1 o 2 cucharadas de queso de oveja rallado o queso parmesano. Sumerja cada rodaja de berenjena en las migajas, cubriendo bien.

En una sartén grande y pesada, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.

Agregue las rodajas de berenjena recubiertas a la sartén caliente; cocina unos 5 minutos por lado o hasta que estén dorados.

Obtenga nuestra receta de berenjenas tailandesas con albahaca y tomates (que usa berenjenas salteadas)

Cómo cocinar berenjenas en el microondas

Pele la berenjena, si lo desea, y córtela en cubos de 3/4 de pulgada. Coloque los cubos en una cacerola o plato apto para microondas junto con 2 cucharadas de agua.

Microondas, cubierto, al 100 por ciento de potencia (alta) durante 6 a 8 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo una vez.

Nuestras recetas favoritas de berenjenas

Ya sea que esté buscando recetas saludables de berenjenas, parmesano de berenjenas al horno, recetas de berenjenas a la parrilla o recetas italianas de berenjenas, tenemos una colección para comenzar.

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