Evite que los cupcakes y pasteles se caigan después de enfriarse

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Si esto sucede con pasteles hechos desde cero, verifique que esté usando polvo de hornear fresco y actual, no desactualizado. Si esto sucede con los pasteles mixtos, la culpa es de una temperatura anormal del horno. Consulte las instrucciones del fabricante para ver cómo ajustar su horno o consulte a un fabricante de electrodomésticos. La gran altitud también puede afectar la cocción. Recuerde, una presión de aire más baja (como a grandes altitudes) puede hacer que los productos horneados que usan levadura, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, claras de huevo o vapor se eleven en exceso y luego caigan.

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Sugerencias para hornear

Para los pasteles fermentados por el aire, como la comida de ángel, batir las claras de huevo solo hasta picos suaves; de lo contrario, la masa puede expandirse demasiado.
Para pasteles hechos con manteca, disminuya el polvo de hornear (comience disminuyéndolo en 1/8 cucharadita por cucharadita requerida); disminuya el azúcar (comience disminuyendo aproximadamente 1 cucharada por cada taza requerida); y aumente el líquido (comience por aumentarlo de 1 a 2 cucharadas por cada taza requerida). Estas estimaciones se basan en una altitud de 3.000 pies sobre el nivel del mar. En altitudes más altas, es posible que deba modificar estas medidas proporcionalmente. También puede intentar aumentar la temperatura de cocción en 15 grados F a 25 grados F para ayudar a preparar la masa.
Al hacer una torta rica, reduzca el acortamiento de 1 a 2 cucharadas por taza y agregue un huevo (para una torta de 2 capas) para evitar que la torta se caiga.

Una vez que hayas dominado todo eso, ¡prueba más recetas de cupcakes y recetas de pasteles!

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