Cómo evitar que el relleno de pastel de merengue llore | mejores casas y jardines

• Haga un pastel de merengue en días secos y con poca humedad.
• ¡No hornee en exceso su merengue! El horneado excesivo hace que las claras de huevo se encojan y expriman pequeñas gotas de humedad. Siempre asegúrese de revisar su pastel en el tiempo mínimo de cocción.
• El azúcar sin disolver en las claras de huevo también puede causar llanto. Para asegurarse de que el azúcar se disuelva, mezcle las claras de huevo y el azúcar a baja velocidad hasta que la mezcla se sienta perfectamente suave y sin granulosidad cuando frote un poco entre el pulgar y los dedos. También puede intentar usar azúcar extrafina; Se disuelve mucho más rápido que el azúcar blanco normal.

Asegúrese de preparar el merengue antes de preparar el relleno del pastel para que esté listo para extenderse mientras el relleno aún está caliente. El calor del relleno "cocinará" el merengue sobre el relleno y hará que sea mucho menos probable que gotee o se encoja.

Asegúrese de sellar completamente el merengue hasta el borde del pastel para que toque la corteza.

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