Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Para el passatelli, en un tazón grande, bata ligeramente los huevos. Agregue las migas de pan, 1 taza de Parmigiano-Reggiano o Grana Padano recién rallado y sal. Mezcle hasta que la masa esté firme pero flexible (similar a la masa de pasta pero no tan suave debido a las migas de pan). Agregue un poco de caldo de pollo si la masa es demasiado firme o unas migas de pan más si está demasiado blanda. Dale forma al passatelli de inmediato o refrigera la masa. *
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Para dar forma a passatelli, aplanar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Enrolle la masa en forma ovalada de aproximadamente 1/8 de pulgada a 1/4 de pulgada de espesor. Corta la masa a lo largo en tiras de 1/4 de pulgada para formar fideos largos y planos. Cortar los fideos largos en forma de cruz en longitudes de 3 pulgadas.
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Lleve a hervir 12 tazas de caldo de pollo en un horno holandés de 6 a 8 cuartos. Suelta el passatelli y revuelve. Vuelve a hervir. Cocine el passatelli durante 3 minutos, luego agregue las hojas de espinaca. Vuelva a hervir el caldo y cocine de 2 a 3 minutos más o hasta que los passatelli estén tiernos y las espinacas se hayan marchitado. Agregue el pollo desmenuzado y caliente. Retire el horno holandés del fuego y agregue 1 taza de Parmigiano-Reggiano o Grana Padano recién rallado. Vierte la sopa en una sopera caliente. Sirva la sopa en cuencos calientes. Cubra cada porción con queso adicional, si lo desea. Rinde 12 porciones de aperitivo.
*Nota:
La masa Passatelli se puede hacer el día antes de dar forma. Cubra con una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador. Retire del refrigerador, corte y deje reposar passatelli a temperatura ambiente, cubierto con una toalla de cocina, durante unas horas antes de cocinar. O refrigere las tiras de masa, cubiertas con una envoltura de plástico, por hasta 2 días. También puede congelar passatelli en un recipiente hermético por hasta 2 meses.
información nutricional
Por porción: 248 calorías (4 g de grasa saturada, 100 mg de colesterol, 1868 mg de sodio, 15 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 23 g de proteína.
