Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Precaliente el horno a 425 grados F. Para la mermelada de tomate, en una bandeja para hornear poco profunda, combine la cebolla y el ajo. Rocíe con las 2 cucharadas de aceite; revuelva suavemente para cubrir. Extender en una sola capa. Asado, descubierto, durante 15 minutos. Con una cuchara ranurada, retire el ajo; dejar de lado. Cebolla asada, descubierta, unos 10 minutos más o hasta que la cebolla comience a dorarse. Enfriar un poco. Cortar en trozos grandes la cebolla y el ajo. En un tazón mediano, mezcle la cebolla asada y el ajo, los tomates, el azúcar, la 1/2 cucharadita de sal y la cáscara de naranja. Dejar de lado.
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Mientras tanto, recorte la grasa de la carne. Cepille la carne con 1 cucharada de aceite; espolvoree con 1 cucharadita de sal y pimienta. Coloque la carne en una rejilla en una asadera poco profunda. Si lo desea, inserte un termómetro para carne a prueba de horno en el centro de la carne.
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Asado, sin cubrir, durante 35 a 40 minutos para medio raro (135 grados F) o de 45 a 50 minutos para medio (150 grados F). Retire el lomo del horno. Cubrir con papel de aluminio; déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo. (La temperatura de la carne aumentará 10 grados F durante el reposo).
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Para servir, corte la carne en rodajas de 1/2 pulgada. Servir con mermelada de tomate. Si lo desea, adorne con ramitas de tomillo. Rinde 8 porciones.
Consejos
Prepare la mermelada de tomate como se indica. Transfiera a un recipiente hermético; cubrir. Almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.
información nutricional
Por porción: 308 calorías (5 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 8 g de grasa monoinsaturada), 87 mg de colesterol, 657 mg de sodio, 7 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 1 g de azúcar, 30 g de proteína.
