Torta de espinacas con hierbas en una corteza de papa | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 papas russet grandes, peladas
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 8 onzas de champiñones cremini frescos, en rodajas
• ½ taza de cebolla roja picada (1 mediana)
• 1 cucharada de eneldo fresco cortado
• 10 onzas de espinacas frescas picadas
• 1 paquete de 9 onzas corazones de alcachofa congelados, descongelados, escurridos y picados
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 5 huevos, ligeramente batidos
• ½ de una caja de 15 onzas de queso ricota (3/4 de taza)
• 6 onzas de queso para untar, envuelto individualmente en ajo y hierbas, como la marca The Laughing Cow
• 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
• Aceite en aerosol antiadherente
• Tomates a la mitad (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Cortar las papas en forma transversal en rodajas de 1/8 de pulgada de espesor. En una sartén antiadherente grande caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agregue un cuarto de las rodajas de papa; cocine de 4 a 5 minutos o hasta que las papas estén tiernas, volteándolas una vez a la mitad del tiempo de cocción. Transfiera las papas a toallas de papel para escurrirlas; dejar de lado. Repita la cocción en lotes, usando otras 3 cucharadas de aceite y las papas restantes.

• Paso 2

  Para el relleno de espinacas, en una sartén grande calienta la 1 cucharada de aceite restante a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y la cebolla; cocine y revuelva durante 6 a 8 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue el eneldo. Agregue espinacas, alcachofas, sal y pimienta; cocine y revuelva a fuego medio durante 3 a 4 minutos o hasta que la espinaca se marchite. Con un colador de malla fina, drene la mezcla de espinacas, presionando hacia abajo con el dorso de una cuchara de madera para liberar cualquier líquido. En un tazón grande combine los huevos, el queso ricotta, el queso para untar y la cáscara de limón. Agregue la mezcla de espinacas. Dejar de lado.

• Paso 3

  Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra generosamente un molde de resorte de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Coloque el molde en forma de resorte en un molde para hornear forrado con papel de aluminio de 15x10x1 pulgadas. Cubra el fondo de la fuente de springform con rondas de papa, superponiendo según sea necesario y asegurándose de que no haya espacios vacíos. Organice algunas de las rondas de papa alrededor de los lados de la sartén. Vierte el relleno de espinacas en la sartén.

• Etapa 4

  Hornee aproximadamente 1 hora o hasta que el relleno esté listo. Retire la sartén del horno; transferencia a una rejilla de alambre. Dejar reposar por 15 minutos. Trabajando rápidamente, pase suavemente un cuchillo afilado entre los bordes de la bandeja de resorte y las papas. Suelte los lados del molde de resorte y levante con cuidado para quitar los lados del molde.

• Paso 5

  Cortar la torta en trozos. Si lo desea, decore con tomates de uva a la mitad.

información nutricional

Por porción: 195 calorías (3 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 93 mg de colesterol, 318 mg de sodio, 15 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 2 g de azúcar, 9 g de proteína.