Risotto de gruyere con rúcula gremolata | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

⅔ taza de puerros en rodajas
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de mantequilla
1 ¾ tazas de arroz arborio crudo
4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
⅔ taza de vino blanco seco
½ cucharadita de pimienta negra molida
2 onzas de Gruyére o queso suizo, rallado (1/2 taza)
1 receta de rúcula gremolata

Direcciones

Tiempo de cocción rápido de 6 minutos

Paso 1
En una olla a presión eléctrica de 4 a 6 cuartos de galón, cocine los puerros y el ajo en mantequilla caliente a fuego medio hasta que estén tiernos. Agregue el arroz; cocina y revuelve 1 minuto más. Agregue el vino, el caldo y la pimienta. Para una cocina de estufa, cocine directamente en la olla. Bloquee la tapa en su lugar. Ponga una olla eléctrica a alta presión para cocinar 6 minutos. Para una cocina de estufa, ejerza presión sobre medio-alto; reduzca el calor lo suficiente como para mantener una presión constante (pero no excesiva). Cocinar 6 minutos. Retírelo del calor. Para ambos modelos, libere la presión rápidamente. Abra la tapa con cuidado. Cubra con queso y rúcula gremolata.

Lento 1 1/4 hora bajo tiempo de cocción

Paso 1
En una sartén grande, cocine los puerros y el ajo en mantequilla caliente a fuego medio de 3 a 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue el arroz; cocina y revuelve 1 minuto más. Cuchara en un 31 / 2- o 4-qt. olla de cocción lenta. Agregue el caldo, el vino y la pimienta. Cubra y cocine a temperatura alta 1 1/4 horas o hasta que el arroz esté tierno. Retire el forro de vajilla de la cocina, si es posible, o apague la cocina. Deje reposar el risotto, sin tapar, 15 minutos antes de servir. Cubra con queso y rúcula gremolata.

información nutricional

Por porción: 510 calorías (5 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 26 mg de colesterol, 828 mg de sodio, 74 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 2 g de azúcar, 20 g de proteína.