Ensalada de camarones y sandía a la plancha | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de camarones grandes frescos o congelados en conchas
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal o sal kosher
• ¼ taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de pimiento rojo picado
• 1 rebanada de sandía sin semillas de 1-1 / 2 pulgadas (2-1 / 4 a 2-1 / 2 libras), en cuartos
• 1 paquete de 5 onzas de hojas de ensalada mixtas rotas
• ½ taza de queso Gorgonzola u otro queso azul desmenuzado (2 onzas)

Direcciones

• Paso 1

  Descongele los camarones, si están congelados. Pelar y desvenar los camarones, dejando las colas intactas (si se desea). Enjuague los camarones; séquelo con toallas de papel. Enhebre los camarones en cuatro brochetas de metal o madera * de 10 a 12 pulgadas, ** dejando 1/4 de pulgada entre las piezas. Cepille los camarones con 2 cucharadas de aceite y espolvoree con 1/4 cucharadita de sal.

• Paso 2

  En un tazón pequeño, mezcle las 4 cucharadas de aceite restantes, la 1/4 cucharadita de sal restante, el jugo de limón, la miel y el pimiento rojo picado. Unte la sandía con un poco de la mezcla de jugo de limón.

• Paso 3

  Para una parrilla de carbón, asa los pinchos de camarones y la sandía en la rejilla de una parrilla descubierta directamente sobre las brasas medianas hasta que los camarones estén opacos y la sandía esté caliente y las marcas de la parrilla estén visibles, girando una vez a la mitad de la parrilla. Permita de 4 a 6 minutos para los camarones y de 8 a 10 minutos para la sandía. (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Coloque las brochetas de camarones y la sandía en la parrilla sobre el fuego. Cubra y ase según las instrucciones).

• Etapa 4

  Para servir, divida las verduras de ensalada entre cuatro platos. Cubra con brochetas de camarones y sandía. Batir la mezcla de jugo de limón restante hasta que se combine; rociar sobre las ensaladas. Espolvorea con queso.

*Propina:

Si usa brochetas de madera, remoje en suficiente agua para cubrir por al menos 30 minutos antes de usar. Si lo desea, use brochetas dobles para mayor estabilidad.

**Propina:

Si lo prefiere, en lugar de enhebrar los camarones en brochetas, cocínelos en un wok a la parrilla. Precaliente el wok a la parrilla durante 5 minutos. Agregue los camarones al wok; cocine y revuelva durante 5 a 8 minutos o hasta que los camarones estén opacos.

información nutricional

Por porción: 473 calorías (6 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 16 g de grasa monoinsaturada), 183 mg de colesterol, 616 mg de sodio, 33 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 25 g de azúcar, 28 g de proteína.