Ensalada de berenjenas a la parrilla | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

3 cucharadas de hierbas frescas cortadas (albahaca, orégano y / o perejil)
3 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
3 berenjenas japonesas, en rodajas a lo largo de 1/4 de pulgada de grosor (aproximadamente 12 onzas) *
2 pimientos rojos medianos, sin semillas y cortados en tiras de 1 pulgada de ancho
2 cebollas dulces medianas (como Visalia o Wall Wall), en rodajas de 1/2 pulgada de grosor

Direcciones

Paso 1
En un tazón pequeño, combine las hierbas, el vinagre, el aceite y el ajo, además de sal y pimienta negra recién molida al gusto. Ase las verduras en la rejilla de una parrilla descubierta directamente a fuego medio durante 8 a 12 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, volteándolas una vez y cepillando ocasionalmente con un poco de la mezcla de aceite. Transfiera las verduras al plato de servir; revuelva con la mezcla de aceite restante. Rinde de 4 a 6 porciones.

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Si lo desea, sustituya 1 berenjena regular pequeña por las berenjenas japonesas. Corta la berenjena y asa a la parrilla como se indicó anteriormente. Antes de servir, corta las rodajas de berenjena en cuartos.