Estofado de cerdo y chile verde sin gluten | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 libras de lomo de cerdo deshuesado asado o asado de hombro
• 1 cucharada de aceite vegetal
• ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
• 4 tazas de papas peladas y en cubos (4 medianas)
• 3 tazas de agua
• 1 lata de maíz o maíz integral de 15.25 o 15.5 onzas, escurrido
• 2 latas de 4 onzas de pimiento verde picado, sin escurrir
• 2 cucharadas de tapioca de cocción rápida
• 1 cucharadita de sal de ajo
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de chile ancho molido
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ¼ cucharadita de orégano seco, triturado
• Cilantro fresco cortado (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Recorte la grasa de la carne. Cortar la carne en trozos de 1/2 pulgada. En una sartén grande, cocine la mitad de la carne en aceite caliente a fuego medio-alto hasta que se dore. Con una cuchara ranurada, retire la carne de la sartén. Repita con el resto de la carne y la cebolla. Escurrir la grasa.

• Paso 2

  Transfiera toda la carne y la cebolla a una olla de cocción lenta de 3-1 / 2- a 4-1 / 2 cuartos de galón. Agregue las papas, el agua, el maíz, los pimientos verdes, la tapioca, la sal de ajo, el comino, la pimienta molida, la pimienta negra y el orégano.

• Paso 3

  Cubra y cocine a fuego lento durante 7 a 8 horas o a fuego alto durante 4 a 5 horas. Si lo desea, espolvoree con cilantro.

información nutricional

Por porción: 347 calorías (2 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 89 mg de colesterol, 592 mg de sodio, 34 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 3 g de azúcar, 36 g de proteína.