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Tabla de contenido:

Ingredientes

1 taza de arroz arborio o arroz blanco de grano medio
2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de cocina
2 dientes de ajo picados
3 ¼ - 3.5 tazas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio o caldo de verduras
1 taza de zanahoria rallada
¼ taza de cebolla verde en rodajas finas
¼ - 0.5 taza de queso parmesano o romano rallado
2 cucharadas de albahaca fresca cortada
Rizos finos de zanahoria (opcional)
Hojas de albahaca (opcional)

Paso 1
En una cacerola grande cocine y revuelva el arroz crudo en aceite caliente a fuego medio durante 5 minutos. Agregue ajo; cocina y revuelve 1 minuto más.
Paso 2
Mientras tanto, en una cacerola mediana, hierva el caldo; reduzca el calor y cocine a fuego lento.
Paso 3
Agregue lentamente 1 taza del caldo a la mezcla de arroz (tenga cuidado de salpicar, porque el caldo se vaporizará cuando golpee la sartén caliente); revuelva constantemente. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que el caldo se absorba (aproximadamente 5 minutos).
Etapa 4
Agregue 2 tazas más de caldo, 1/2 taza a la vez, revolviendo constantemente hasta que el caldo se absorba. Agregue el caldo restante, la zanahoria rallada y la cebolla verde. Cocine y revuelva hasta que el arroz esté cremoso y tierno. Agregue el queso y la albahaca cortada.
Paso 5
Si lo desea, decore con los rizos de zanahoria y las hojas de albahaca. Rinde 4 porciones de guarnición.