Filetes de pescado con espinacas, pimiento rojo y cebolla | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 4 tazas de espinacas picadas
• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
• 1 cucharadita de aceite de oliva o aceite de cocina
• ¼ taza de gelatina de chile jalapeño rojo
• 1 pimiento rojo o amarillo pequeño, cortado en tiras finas
• 1 libra de filetes frescos de mahi mahi o bacalao, de 3/4 a 1 pulgada de grosor
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de cocina
• 1 cucharada de vinagre balsámico

Direcciones

• Paso 1

  Coloque las espinacas baby en un tazón grande; dejar de lado. En una sartén grande, cocina la cebolla en 1 cucharadita de aceite a fuego medio hasta que esté tierna y ligeramente dorada, revolviendo ocasionalmente. Agregue 1 cucharada de gelatina de jalapeño. Agrega el pimiento dulce; cocina y revuelve por 1 minuto más. Retírelo del calor. Revuelva la mezcla de cebolla en las espinacas; tapar y reservar. Limpie la sartén.

• Paso 2

  Mientras tanto, enjuague el pescado; séquelo con toallas de papel. Cortar el pescado en 4 trozos del tamaño de una porción. Espolvorea pescado con sal y pimienta. En la misma sartén grande, caliente las 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agregue el pescado y cocine 2 minutos en cada lado para dorar. Reduce el fuego a medio; cocina unos 5 minutos más o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente cuando se prueba con un tenedor. Transfiera el pescado a una fuente de servir; cubrir y mantener caliente.

• Paso 3

  Agregue las 3 cucharadas restantes de jalapeño a la sartén. Cocine y revuelva hasta que se derrita; Cuchara sobre pescado. Mezcle la mezcla de espinacas con vinagre. Sirva la mezcla de espinacas con pescado. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 241 calorías (1 g de grasa saturada, 83 mg de colesterol, 275 mg de sodio, 18 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 22 g de proteína.