Bulbo de hinojo

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Los cocineros ávidos disfrutarán cultivando hinojo. El bulbo, el follaje plumoso e incluso las semillas son excelentes para la cocina de inspiración europea.

El bulbo y los tallos tienen un sabor a anís (parecido a un regaliz) que agrega interés a las ensaladas crudas o aperitivos de vegetales servidos con un chapuzón. Las hojas también son excelentes en ensaladas o se sirven cortadas sobre pescado o pollo. Y la semilla agrega un sabor distintivo a las salsas rojas inspiradas en el sur de Italia.

El hinojo de Florencia, también llamado hinojo de bulbo, difiere de la hierba perenne también llamada hinojo en que el hinojo de Florencia forma una base hinchada a nivel del suelo. Para obtener el mejor sabor de bulbo, coloque mantillo alrededor de la base de la planta cuando los bulbos alcancen 2 pulgadas de diámetro.

nombre de género	Foeniculum vulgare azoricum
ligero	Dom
tipo de planta	Vegetal
altura	1 a 3 pies
anchura	12-16 pulgadas de ancho
propagación	Semilla
consejos de cosecha	Comience a cosechar las hojas cuando la planta alcance 18 pulgadas de alto cortando brotes tiernos con unas tijeras. Cuando las bombillas alcancen 3 pulgadas de diámetro, excave toda la planta y almacene las bombillas en el refrigerador hasta que sea necesario. Los bulbos se vuelven resistentes y fibrosos si se dejan en el suelo por mucho tiempo.