Tostadas de edamame y ricotta | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ⅔ taza de guisantes congelados
• ½ taza de soja dulce sin cáscara congelada (edamame)
• 3 cucharadas de jugo de limón
• ½ cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo, en rodajas
• ⅓ taza de albahaca fresca cortada o menta
• 24 rebanadas de pan francés estilo baguette integral de 0.25 pulgadas, tostadas
• ½ taza de queso ricotta parcialmente descremado
• ⅛ cucharadita de sal kosher
• ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el asador. En una cacerola pequeña cocine los guisantes y el edamame en agua hirviendo unos 10 minutos o hasta que estén muy tiernos; desagüe. Transfiera a un procesador de alimentos. Agregue jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cubra y procese hasta que quede suave, deteniendo y raspando los lados según sea necesario. Transfiera la mezcla a un tazón pequeño.

• Paso 2

  En la misma cacerola, caliente el aceite a fuego medio. Agregue ajo; cocine y revuelva aproximadamente 1 minuto o hasta que estén tiernos. Revuelva la mezcla de ajo y albahaca en la mezcla de puré de edamame.

• Paso 3

  Para armar, unte las rebanadas de baguette tostadas con queso ricotta. Organizar en una bandeja para hornear. Ase a la parrilla a unas 4 pulgadas del fuego durante 1 a 2 minutos o hasta que la ricota esté tibia. Espolvorea con 1/8 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Sirva tostadas de ricota con puré de edamame.

información nutricional

Por porción: 133 calorías (1 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 5 mg de colesterol, 372 mg de sodio, 20 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 3 g de azúcar, 7 g de proteína.