Pan de manzana de doble remolino | mejores casas y jardines

Ingredientes

5 ½ - 6 tazas de harina para todo uso
1 paquete de levadura seca activa
1 taza de leche
3 cucharadas de azúcar granulada
3 cucharadas de mantequilla
¾ cucharadita de sal
2 huevos
1 taza de manzana rallada
1 ½ tazas de manzana pelada finamente picada
½ taza de nueces o nueces picadas finamente, tostadas
½ taza de azúcar morena
2 cucharaditas de canela molida
2 cucharadas de mantequilla, suavizada
1 clara de huevo ligeramente batida
1 cucharada de agua
Azúcar gruesa

Direcciones

Paso 1
En un tazón grande mezcle 2 tazas de la harina y la levadura; dejar de lado. En una cacerola, caliente y revuelva la leche, el azúcar granulada, las 3 cucharadas de mantequilla y la sal hasta que estén calientes (120 a 130 grados F.) y la mantequilla casi se derrita. Agregue la mezcla de leche a la mezcla de harina junto con los huevos. Batir con una batidora eléctrica a velocidad baja a media durante 30 segundos, raspando constantemente el lado del tazón. Batir a alta velocidad durante 3 minutos. Agregue la manzana rallada. Con una cuchara de madera, agregue la cantidad de harina restante que pueda.
Paso 2
Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar suficiente harina para hacer una masa moderadamente rígida que sea suave y elástica (6 a 8 minutos en total). Forma una pelota. Coloque en un recipiente ligeramente engrasado, girándolo una vez para engrasar la superficie. Cubrir; deje crecer en un lugar cálido hasta el doble (aproximadamente 1 hora). Golpee la masa hacia abajo.
Paso 3
Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Divide por la mitad. Cubrir; dejar reposar por 10 minutos.
Etapa 4
Mientras tanto, para llenar, en un tazón mediano, combine la manzana picada, las nueces, el azúcar morena y la canela; dejar de lado.
Paso 5
Enrolle la mitad de la masa en un rectángulo de 14x9 pulgadas. Untar con 1 cucharada de mantequilla ablandada; espolvoree con la mitad del relleno. Comenzando en ambos extremos cortos, enrolle cada extremo hacia arriba, en espiral, hacia el centro. Coloque el pan, con el lado enrollado hacia arriba, en un molde para pan ligeramente engrasado de 8x4x2- o 9x5x3 pulgadas. Repita con la masa restante, la mantequilla restante y el relleno restante; coloque el pan en un segundo molde para pan ligeramente engrasado.
Paso 6
Cubrir; deje crecer hasta casi el doble de tamaño (aproximadamente 30 minutos). Mezcle la clara de huevo y el agua. Cepille la mezcla de clara de huevo sobre la parte superior de los panes; espolvorea con azúcar grueso. Hornee en un horno a 375 grados F durante 30 a 40 minutos o hasta que el pan suene hueco cuando se golpee ligeramente. (Si es necesario, cubra sin apretar con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos de cocción para evitar que se dore demasiado). Retire inmediatamente de los moldes. Deje enfriar sobre rejillas de alambre. Rinde 2 panes (32 porciones).

Consejos

Prepare los panes según las indicaciones. Envuelva en papel de aluminio pesado y congele hasta por un mes. Descongele los panes a temperatura ambiente.