Pastel de café con mango y migajas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ¼ de taza) de azúcar
• 1 cucharada de maicena
• ¼ taza de jugo de naranja
• 2 mangos, sin semillas, pelados y picados (2 tazas)
• 2 ¼ tazas de harina para todo uso
• ¾ taza de azúcar
• ½ taza de mantequilla o margarina
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ taza de crema agria láctea
• 1 huevo batido
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 paquete de 8 onzas de queso crema, ablandado
• ¼ de taza) de azúcar
• 1 huevo batido
• ½ taza de nueces de macadamia picadas

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase y enharine un molde de resorte de 9 pulgadas; dejar de lado. Para la salsa de mango, en una cacerola mediana mezcle 1/4 de taza de azúcar y la maicena. Agregue el jugo de naranja y el mango picado. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y burbujee. Dejar enfriar un poco.

• Paso 2

  Para la corteza, en un tazón grande mezcle la harina y 3/4 taza de azúcar. Con una licuadora de repostería, corte la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migajas gruesas. Retire 1 taza de la mezcla de migajas y reserve. Revuelva el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en las migajas restantes en un tazón. En un tazón pequeño, mezcle la crema agria, 1 huevo y la vainilla hasta que se combinen. Agregue la mezcla de harina en un tazón hasta que se humedezca. Con los dedos humedecidos, esparza la mezcla en el fondo y 1 1/2 pulgada por los lados de la sartén preparada; dejar de lado.

• Paso 3

  Para el relleno, en un tazón mediano, bata el queso crema y 1/4 de taza de azúcar con una batidora eléctrica hasta que se combine. Agregue 1 huevo y bata hasta que esté combinado. Cuchara en una sartén forrada de corteza. Coloca la salsa de mango sobre la capa de queso crema. Espolvorea con la 1 taza de la mezcla de miga reservada; espolvorear con nueces de macadamia.

• Etapa 4

  Coloque el molde en un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas. Hornee por 45 minutos o hasta que la parte superior y los bordes de la corteza estén dorados. Enfriar en una sartén sobre una rejilla durante 15 minutos. Afloje la corteza de los lados de la sartén. Enfriar 30 minutos más. Retire los lados de la sartén; Pastel de café fresco por completo. Cubra y enfríe al menos 4 horas o toda la noche. Servir frío o a temperatura ambiente. Rinde 12 porciones.