Frijoles Vaqueros | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ½ libra de frijoles pintos secos (1-1 / 4 tazas)
• ½ taza de jamón ahumado picado o cerdo salado
• 1 taza de cebolla picada
• 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
• 1 lata de 4 onzas de chiles verdes picados
• ¼ taza de azúcar morena
• 1 - 1.5 cucharadita de chile en polvo
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de mostaza seca

Direcciones

• Paso 1

  Enjuague los frijoles. En una cacerola grande combine los frijoles y 4 tazas de agua. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento durante 2 minutos. Retírelo del calor. Cubra y deje reposar durante 1 hora. (O omita hervir el agua y remoje los frijoles durante la noche en un tazón cubierto).

• Paso 2

  Escurra y enjuague los frijoles. En la misma sartén combine los frijoles y 4 tazas de agua fresca. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento aproximadamente 1-1 / 4 horas o hasta que los frijoles estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Escurra los frijoles, reservando el líquido.

• Paso 3

  En una cacerola de 1 cuarto de galón combine los frijoles, el jamón y la cebolla. Mezcle 1/2 taza del líquido de frijoles, la salsa de tomate, los chiles verdes, el azúcar morena, el chile en polvo, la sal y la mostaza. Agregue la mezcla de frijoles. Hornee, cubierto, en un horno de 325 grados F aproximadamente 1 hora. Destape y hornee unos 45 minutos más o hasta la consistencia deseada, revolviendo ocasionalmente. Rinde 6 porciones de guarnición.

información nutricional

Por porción: 198 calorías, (0 g de grasa saturada, 6 mg de colesterol, 788 mg de sodio, 37 g de carbohidratos, 12 g de proteína.