Mermelada de tocino y chalota vaquera | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de tocino en rodajas gruesas, picado
• Aceite de canola
• 2 libras de cebollas dulces, picadas en trozos grandes
• 8 onzas de chalotes, (aproximadamente 8 medianos) en rodajas
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de orégano fresco cortado
• 1 cucharadita de chile ancho molido
• 1 taza de jarabe de arce puro
• 1 cucharada de cristales de café instantáneo
• ¼ taza de vinagre balsámico

Direcciones

• Paso 1

  En una sartén extra grande, cocine el tocino a fuego medio unos 10 minutos o hasta que se dore. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a las toallas de papel. Escurrir y reservar el jugo de tocino. Mida los goteos en una taza medidora de vidrio. Agregue aceite de canola para alcanzar 1/2 taza. Agregue la mezcla de aceite a la sartén con cebolla, chalotes y sal. Cocine a fuego medio unos 5 minutos o hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, revolviendo con frecuencia. Reduce el calor a medio-bajo. Agregue el orégano y el chile ancho. Cocine, tapado, de 10 a 12 minutos o hasta que las cebollas estén muy tiernas, revolviendo dos veces.

• Paso 2

  Aumenta el calor a medio-alto. Agregue tocino, jarabe de arce y cristales de café. Llevar a ebullición. Reduce el fuego a medio. Cocine sin tapar, de 50 a 60 minutos o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, revolviendo con frecuencia. Retírelo del calor; revuelva en vinagre.

• Paso 3

  Vierta la mezcla en recipientes limpios de media pinta en el congelador, dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada. Enfriar 30 minutos. Sello y etiqueta. Almacene en el refrigerador hasta 1 mes o congele hasta 6 meses. Sirva frío, a temperatura ambiente o caliente.

información nutricional

Por porción: 74 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 6 mg de colesterol, 89 mg de sodio, 7 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 5 g de azúcar, 1 g de proteína.