Solomillo de cerdo con costra de coco | mejores casas y jardines

Ingredientes

¾ taza de leche de coco enlatada sin azúcar
2 cucharadas de jengibre fresco finamente picado
4 dientes de ajo picados
½ cucharadita de sal marina
¼ - 0.5 cucharadita de pimienta de cayena
1 lomo de cerdo de 1.5 libras
2 huevos
¼ taza de nueces de macadamia crudas picadas
¼ taza de coco rallado sin azúcar
1 - 2 cucharadas de aceite de coco

Direcciones

Paso 1
Para la marinada, en un tazón combine los primeros cinco ingredientes (a través de la pimienta de cayena). Recorte la grasa de la carne. Cortar la carne en 8 rebanadas. Usando el lado plano de un mazo de carne, aplaste las rebanadas de cerdo entre dos piezas de envoltura de plástico de 1/2 pulgada de grosor. Agregue carne a la marinada; voltear para abrigar. Cubrir; refrigere de 2 a 3 horas, volteando la carne ocasionalmente.
Paso 2
En un plato poco profundo batir los huevos. En un procesador de alimentos combine las nueces de macadamia y el coco. Cubra y pulse hasta que la mezcla esté finamente picada.
Paso 3
Retire la carne de la marinada; desechar la marinada. Sumerja las rodajas de carne en el huevo, girándolas para cubrirlas. Espolvorea ligeramente ambos lados de la carne con la mezcla de nueces. En una sartén grande y pesada, cocina la carne de cerdo, medio a la vez, en 1 cucharada de aceite caliente a fuego medio-alto de 2 a 3 minutos por lado o hasta que la carne esté ligeramente rosada en el centro. Agregue 1 cucharada más de aceite si es necesario al cocinar la segunda mitad de la carne de cerdo. Sirva la carne de cerdo con salsa de paleo y mango.

información nutricional

Por porción: 447 calorías (18 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 8 g de grasa monoinsaturada), 204 mg de colesterol, 443 mg de sodio, 5 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 1 g de azúcar, 40 g de proteína.