Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Enjuague los frijoles. Coloque en una cacerola grande y agregue 6 tazas de agua fría. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento 10 minutos. Retírelo del calor. Cubra y deje reposar durante 1 hora. (O, omita la cocción a fuego lento; remoje los frijoles en agua fría durante la noche en la cacerola tapada). Escurra y enjuague los frijoles; dejar de lado.
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Recorte la grasa de las costillas. Sazone las costillas con sal y pimienta. En un horno holandés de 4 cuartos, caliente el aceite a fuego medio-alto. Brown las costillas en la sartén, la mitad a la vez, en ambos lados. Retirar y reservar.
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En el mismo horno holandés, cocine las cebollas, zanahorias, papas y ajo durante 4 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Transfiera los frijoles a una olla de vajilla de 5-1 / 2- a 6 cuartos. Agrega la cebada y las verduras. Espolvorea con 1/4 de cucharadita de sal, pimentón y 1/4 de cucharadita de pimienta. Cubra con costillas. Vierta 2-1 / 2 tazas de caldo de carne o caldo sobre todo. Cubra y cocine a fuego alto durante 6 horas.
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O, para cocinar en la estufa, retire la mezcla de cebolla del horno holandés y reserve. Mezcle los frijoles y la cebada en el mismo horno holandés. Espolvorea con 1/4 cucharadita de sal, pimentón y 1/4 cucharadita de pimienta. Cubra con costillas. Vierta 3-1 / 2 tazas de caldo de carne o caldo sobre todo. Llevar la mezcla a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, por 45 minutos. Agregue la mezcla de cebolla. Cocine a fuego lento, cubierto, 1 hora más o hasta que la carne y los frijoles estén tiernos. Rinde de 6 a 8 porciones.
