Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Enfríe dos tazones medianos y los batidores de una batidora eléctrica. Coloque las avellanas o las almendras en una bandeja para hornear en una sola capa. Tueste en un horno a 350 grados F durante 8 a 10 minutos, observando cuidadosamente y revolviendo para que no se quemen. Guay. En un tazón de procesador de alimentos * (vea la nota de la licuadora, a continuación), cubra y procese las nueces tostadas y las 2/3 tazas de azúcar hasta que las nueces estén finamente molidas (no procese en exceso). Agregue harina, mantequilla y sal. Procesar hasta combinar. Agrega la yema de huevo. Procese hasta que esté bien combinado. Divide la masa en cuatro bolas iguales. Cubra y enfríe dos bolas hasta que sea necesario.
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Engrasa y enharina ligeramente dos bandejas para hornear; Coloque cada sábana sobre una toalla para evitar resbalones mientras enrolla la masa. En cada bandeja para hornear, dibuja una ronda de 8 pulgadas con tu dedo usando un molde para pastel de 8 pulgadas como guía. En una de las bandejas para hornear preparadas, enrolle una porción de la masa para que se ajuste al círculo, recortando los bordes de la masa con un cuchillo para hacer un círculo uniforme. Repita con otra porción de la masa en la segunda bandeja para hornear. Marque una ronda de masa en 8 a 12 cuñas, manteniendo el círculo intacto. Espolvorea ambas rondas con azúcar.
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Hornee las rondas de masa en un horno a 375 grados F durante 10 a 12 minutos o hasta que se doren por los bordes. Enfríe las galletas en bandejas para hornear durante 5 minutos. Corta la galleta caliente y marcada en trozos. Transfiera cuidadosamente las galletas y las cuñas a una rejilla de alambre; enfriar por completo. Permita que las bandejas se enfríen por completo. Engrasa y enharina las bandejas nuevamente. Repita el moldeado y horneado de las dos porciones de masa, excepto que no marque ninguna porción.
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Use uno de los tazones fríos para preparar Mousse de chocolate; frío (por no más de 2 horas). En otro tazón frío, bata la crema batida, la 1 cucharada de azúcar y la vainilla a velocidad media hasta que se formen picos rígidos. Coloca la crema batida en una bolsa de pastelería con una punta de estrella grande.
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Justo antes de servir, coloque el chocolate (use las 3 onzas si también moja las bayas) y acorte en una cacerola pequeña y pesada a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que se derrita parcialmente. Retire inmediatamente del fuego y revuelva hasta que esté suave. Sumerja un lado largo de cada trozo de galleta en la mezcla de chocolate derretido. Ponga a un lado en papel de aluminio o papel encerado hasta que el chocolate esté listo. Si lo desea, sumerja las fresas enteras en el chocolate derretido restante. (Si su cacerola no es pequeña, es posible que necesite chocolate adicional para mojar).
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Para armar la torta, coloque una galleta entera en una fuente para servir. Unte con la mitad de Mousse de chocolate y cubra con la mitad de las fresas en rodajas. Coloca otra galleta encima. Repita con el resto de Mousse de chocolate y fresas en rodajas. Cubra con la galleta entera restante. Coloque grandes cantidades de crema batida azucarada sobre la torta, cubriendo toda la parte superior. Cubra y enfríe aproximadamente 2 horas para ablandar las galletas.
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Coloque las cuñas de galleta bañadas en chocolate sobre la crema batida azucarada, colocando los bordes bañados en chocolate hacia arriba e inclinándolos ligeramente en forma de molinete. Coloca una gran estrella de crema batida en el centro donde se unen los trozos de galleta. Si usa fresas bañadas en chocolate, colóquelas entre las cuñas y encima de la estrella de crema batida en el centro. Servir inmediatamente. Con un cuchillo de sierra, cortar en trozos. Rinde 12 porciones.
Consejos
Hornear y enfriar galletas. Coloque las galletas, con papel encerado entre cada una, en un recipiente de almacenamiento cubierto. Almacene a temperatura ambiente durante 2 días o colóquelo en recipientes para congelar y congele hasta por 1 mes. Si está congelado, descongele las galletas antes de usarlas.
* Método Blender:
En una licuadora coloque la mitad de las nueces. Cubra y mezcle hasta que esté finamente molido. Transfiera las nueces a un tazón para mezclar; repita con las nueces restantes. En un tazón batir la mantequilla y el azúcar hasta que se combinen. Batir en la yema de huevo. Batir las nueces molidas y la mitad de la harina. Batir o remover la harina restante. Continuar según las indicaciones.
Mousse de chocolate
Ingredientes
Direcciones
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Mousse de chocolate: en un tazón frío, combine el azúcar y el cacao en polvo sin azúcar. Agrega la crema batida. Batir con los batidores fríos de una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos rígidos. Enfríe hasta que sea necesario. Rinde 3 tazas.
