Pavo ahumado frotado con chipotle | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 2 libra de pechuga de pavo fresca o congelada con hueso
• 3 tazas de astillas de madera de nogal o mezquite
• 1 cucharadita de cilantro molido
• ½ cucharadita de pimentón
• ¼ - 0.5 cucharadita de pimienta negra
• 1 pimiento chipotle pequeño seco, sin semillas y triturado, o 1/8 a 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 cucharaditas de aceite de cocina
• Cilantro fresco (opcional)
• Chiles frescos (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Descongele el pavo, si está congelado. Al menos 1 hora antes de asar, remoje las astillas de madera en suficiente agua para cubrir. Mientras tanto, en un tazón pequeño combine el cilantro, el pimentón, la pimienta negra y la pimienta chipotle.

• Paso 2

  Retire la piel y el exceso de grasa de la pechuga de pavo. Cepille el pavo con el aceite. Frotar con la mezcla de especias. Inserte un termómetro de carne en la parte más gruesa del pavo. No permita que la punta del termómetro toque el hueso.

• Paso 3

  Escurrir las astillas de madera. Para una parrilla de carbón, coloque carbones a fuego medio alrededor de una bandeja de goteo. Espolvorea la mitad de las astillas sobre las brasas. Prueba a fuego medio por encima de la sartén. Coloque el pavo con el hueso hacia abajo en una asadera sobre la rejilla sobre la bandeja de goteo. Cubra y ase por 45 minutos. Espolvorea carbones con las virutas restantes. Cubra y ase durante 45 minutos a 1-1 / 4 horas más o hasta que el termómetro registre 170 grados F. Agregue más carbones según sea necesario. (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Ajuste para la cocción indirecta. Agregue astillas de madera escurridas de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Coloque el pavo en la asadera sobre la parrilla sobre el quemador apagado. Asar como se muestra arriba).

• Etapa 4

  Retire el pavo de la parrilla. Cubra el pavo sin apretar con papel de aluminio; déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Si lo desea, decore con cilantro y chiles frescos. Rinde de 8 a 10 porciones.

información nutricional

Por porción: 105 calorías (1 g de grasa saturada, 41 mg de colesterol, 38 mg de sodio, 0 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 18 g de proteína.