Pollo con albaricoques | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ¼ tazas de orzo seco (8 oz.)
• 1 lata de 15 onzas de mitades de albaricoque sin pelar en almíbar ligero
• 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 ½ cucharaditas de curry en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 cebollas verdes

Direcciones

• Paso 1

  Cocine el orzo según el paquete; desagüe. Escurra las mitades de albaricoque, reservando 1/2 taza de jarabe.

• Paso 2

  Mientras tanto, espolvorea el pollo con sal, pimienta y 1/2 cucharadita de curry en polvo. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue pollo; cocina por 8 minutos o hasta que ya no esté rosado (170 grados F), volteándolo una vez. Agregue los albaricoques los últimos 2 minutos. Transferencia a platos.

• Paso 3

  Corta la parte superior verde de 2 cebollas en rodajas diagonales; dejar de lado; picar las cebollas restantes. Agregue la cebolla picada y el curry en polvo restante a la sartén; cocina 1 minuto Agregue el jarabe reservado y el orzo. Añadir a los platos. Espolvorea las tapas de cebolla. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 458 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 66 mg de colesterol, 230 mg de sodio, 59 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 17 g de azúcar, 34 g de proteína.