Pollo y champiñones pho | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 6 onzas de champiñones shiitake frescos
• 2 libras de muslos de pollo con hueso, sin piel
• 1 caja de 32 onzas de caldo de pollo reducido en sodio
• 4 tazas de agua
• 1 taza de cebolla en rodajas
• ¼ de onza de champiñones secos, enjuagados
• 1 pieza de 3 pulgadas de jengibre fresco, pelado y rebanado
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 cucharada de semillas de cilantro tostadas
• 4 dientes de ajo, en rodajas
• 4 dientes enteros
• 5 onzas de fideos de arroz secos
• Hojas frescas de cilantro, cebolla roja en rodajas, tiras finas de zanahoria, hojas frescas de albahaca tailandesa o italiana, hojas frescas de menta, pimientos rojos frescos en rodajas finas * y / o salsa Sriracha
• Rodajas de lima (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Retire y reserve los tallos de shiitake. Cortar las tapas finamente; cubra y enfríe hasta que sea necesario.

• Paso 2

  En una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos, combine los tallos de shiitake y los siguientes 11 ingredientes (a través de clavos). Cubra y cocine a fuego lento durante 7 a 8 horas o a fuego alto durante 3 1/2 a 4 horas.

• Paso 3

  Retire el pollo de la olla. Cuele la mezcla de caldo a través de un tamiz de malla fina forrado con una gasa; desechar los sólidos. Transfiera el caldo a una cacerola grande. Llevar a ebullición. Agregue los fideos y las tapas de shiitake; cocina de 3 a 5 minutos o solo hasta que los fideos se ablanden. Mientras tanto, retire el pollo de los huesos; descartar huesos. Corte el pollo en trozos gruesos con dos tenedores.

• Etapa 4

  Mezcle el caldo y la mezcla de fideos en tazones poco profundos. Cubra con montones de pollo. Pase el cilantro, la cebolla picada, las zanahorias, la albahaca, la menta, los chiles y / o la salsa Sriracha. Si lo desea, sirva con rodajas de limón.

* *

Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o goma cuando trabaje con ellos.

información nutricional

Por porción: 248 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 85 mg de colesterol, 943 mg de sodio, 29 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 5 g de azúcar, 23 g de proteína.