Cremas de cereza y pistacho | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ¾ taza de mantequilla, ablandada
• ¾ taza de azúcar en polvo
• 1 huevo
• 1 ½ tazas de harina para todo uso
• ¼ cucharadita de sal
• ½ taza de pistachos finamente picados
• Azúcar granulada
• 1 ¼ tazas de azúcar en polvo
• ¼ taza de mantequilla, ablandada
• ½ cucharadita de vainilla
• 1 - 2 cucharadas de jugo de cereza marrasquino
• Cerezas al marrasquino con tallos (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón grande, combine las 3/4 tazas de mantequilla y las 3/4 tazas de azúcar en polvo. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté bien mezclado, raspando el lado del tazón ocasionalmente.

• Paso 2

  Agregar huevo; batir hasta combinar. Poco a poco agregue la harina y la sal a baja velocidad hasta que esté bien mezclado. Cubra y enfríe aproximadamente 1 hora o hasta que la masa sea fácil de manejar.

• Paso 3

  Precaliente el horno a 350 grados F. Coloque los pistachos en un tazón pequeño. Forme la masa en bolas de 1/2 pulgada. Enrolle cada bola en pistachos para cubrir. Coloque las bolas a 1 pulgada de distancia en una bandeja para hornear sin engrasar. Sumerge el fondo de un vaso en azúcar granulada y aplana cada galleta.

• Etapa 4

  Hornee en horno precalentado durante 8 a 9 minutos o solo hasta que los bordes comiencen a dorarse. Transferencia a una rejilla de alambre; dejar enfriar.

Mientras las galletas se enfrían, prepare el relleno:

• Paso 1

  En un tazón pequeño, combine las 1-1 / 4 tazas de azúcar en polvo, la 1/4 taza de mantequilla y la vainilla. Batir suficiente jugo de cereza marrasquino para hacer un relleno de consistencia deseada. Reserve aproximadamente 1/4 del relleno para decorar galletas.

• Paso 2

  Extienda aproximadamente 1 cucharadita del relleno restante en el fondo de cada una de la mitad de las galletas. Cubra con las galletas restantes, con los lados planos hacia abajo, presionando ligeramente. Antes de servir, vierta una pequeña cantidad del relleno reservado sobre cada galleta de sándwich ensamblada. Si lo desea, presione una cereza marrasquino en el relleno. Hace unas 21 galletas sandwich.

Consejos

Coloque las galletas entre papel encerado en un recipiente hermético; cubrir. Almacene en el refrigerador por hasta 3 días o congele por hasta 3 meses.