Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Coloque las claras de huevo en un tazón grande. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Precaliente el horno a 300 grados F. Forre dos bandejas grandes para galletas con papel pergamino o papel de aluminio; dejar de lado.
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En un procesador de alimentos, combine las almendras y las 2 cucharadas de azúcar granulada. Cubra y procese hasta que las almendras estén finamente molidas. (O si tiene un molinillo de café o un molinillo de nueces, trabaje en pequeños lotes para moler las nueces con el azúcar).
Para merengue:
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Agregue extracto de almendras y sal a las claras de huevo. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos suaves (las puntas se curvan). Agregue gradualmente el 1/3 de taza de azúcar granulada, 1 cucharada a la vez, batiendo a alta velocidad hasta que los picos estén rígidos (las puntas están derechas). Doblar en la mezcla de almendras.
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Transfiera el merengue a una bolsa de decoración equipada con una pequeña punta de estrella abierta o una punta redonda grande. Instale círculos de 1-1 / 2 pulgada a 1 pulgada de distancia en las bandejas de galletas preparadas, formando lados para formar conchas. Si la punta se obstruye, use un palillo para desatascar. Hornee todas las galletas de merengue al mismo tiempo en parrillas de horno separadas durante 20 minutos. Apaga el horno; Deje secar las galletas en el horno con la puerta cerrada durante 1 hora. Levante las galletas del papel o papel de aluminio. Transferencia a una rejilla de alambre; enfriar por completo.
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Antes de servir, vierta aproximadamente 1/2 cucharadita de las conservas de cereza en el centro de cada galleta de merengue. Si lo desea, espolvoree ligeramente con azúcar en polvo. Hace aproximadamente 48 galletas de merengue.
Consejos
Prepare y hornee galletas de merengue según las indicaciones. Coloque galletas sin relleno entre papel encerado en un recipiente hermético; cubrir. Almacene a temperatura ambiente por hasta 3 días o congele hasta por 3 meses. Para servir, descongele las galletas si están congeladas. Rellene como se indica en el paso 5.
