Anacardo de cerdo y verduras | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de cerdo deshuesado magro
• ¼ taza de jugo de naranja
• 2 cucharadas de salsa hoisin embotellada
• ½ cucharadita de jengibre molido
• ⅛ cucharadita de pimiento rojo picado (opcional)
• 2 tazas de vainas de guisantes frescas o un paquete de 6 onzas de vainas de guisantes congeladas, descongeladas
• 1 cucharada de aceite de cocina
• 3 zanahorias medianas, sesgadas en rodajas o 1 1/2 tazas de zanahorias frescas en juliana empaquetadas
• ¼ taza de cebolla verde en rodajas (2)
• 2 tazas de arroz cocido caliente
• ½ taza de anacardos o cacahuetes

Direcciones

• Paso 1

  Si lo desea, congele parcialmente la carne para cortarla más fácilmente. Corte finamente la carne a través del grano en tiras del tamaño de un bocado. Para la salsa, mezcle el jugo de naranja, la salsa hoisin, el jengibre y, si se usa, el pimiento rojo picado. Dejar de lado.

• Paso 2

  Retire las cuerdas y las puntas de las vainas de guisantes frescas, si las usa; Ponga las vainas de guisantes a un lado. Vierte el aceite en un wok o sartén grande. (Agregue más aceite según sea necesario durante la cocción). Precaliente a fuego medio-alto. Agregue las zanahorias. Cocine y revuelva por 2 minutos. Agregue las vainas de guisantes y las cebollas verdes. Cocine y revuelva durante 2 a 3 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes. Retira las verduras del wok.

• Paso 3

  Agregue la mitad de la carne de cerdo al wok caliente. Cocine y revuelva durante 2 a 3 minutos o hasta que no quede rosa; sacar de la sartén. Agregue el cerdo restante; cocine y revuelva durante 2 a 3 minutos o hasta que no quede rosa. Regrese todas las carnes y verduras al wok. Revuelva la salsa; agregar al centro del wok. Cocine y revuelva hasta que esté bien caliente. Agregue el arroz hasta que esté cubierto. Cubra con nueces.

• Etapa 4

  Rinde 4 porciones

información nutricional

Por porción: 453 calorías (4 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 9 g de grasa monoinsaturada), 62 mg de colesterol, 189 mg de sodio, 41 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 6 g de azúcar, 32 g de proteína.