Ensalada de calabaza caramelizada con pistachos y queso de cabra | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 taza de jugo de naranja
• 3 cucharadas de jarabe de arce puro
• 1 ½ cucharadas de mostaza estilo Dijon
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 ½ libras de calabaza moscada, pelada, sin semillas, cortada a la mitad en forma transversal y cortada en tiras de 1/2 pulgada de ancho
• Aceite en aerosol antiadherente
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• ⅓ taza de aceite de oliva
• 6 tazas de ensalada mixta
• 1 radicchio de cabeza pequeña, sin corazón y en rodajas finas
• ½ taza de pistachos tostados salados
• 3 onzas de queso de cabra, desmenuzado (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Para la marinada, en un tazón pequeño mezcle el jugo de naranja, el jarabe de arce, la mostaza y el jengibre. Ponga a un lado 1/2 taza de la marinada. Coloque los trozos de calabaza en una gran bolsa de plástico con cierre en un plato poco profundo. Vierta la marinada restante sobre la calabaza. Bolsa de sellado; marinar, refrigerado, durante 1 a 4 horas, volteando la bolsa ocasionalmente.

• Paso 2

  Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear grande con spray antiadherente para cocinar; dejar de lado. Escurra la marinada de la calabaza, desechando la marinada. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear preparada. Asar la calabaza hasta que esté tierna y ligeramente dorada en puntos, de 26 a 30 minutos. Retirar del horno; dejar de lado.

• Paso 3

  Para vestirse, en un tazón pequeño, mezcle la marinada reservada, la sal y la pimienta. Batir lentamente el aceite. Rocíe de 2 a 3 cucharadas de aderezo sobre la calabaza tibia; Mezcle para combinar. En un tazón grande, combine las verduras mixtas, el achicoria y la mitad de los pistachos. Mezcle con la mitad del aderezo. Mezcle suavemente la calabaza asada en la ensalada. Cubra con los pistachos restantes y el queso de cabra. Pase el aderezo restante. Rinde de 6 a 8 porciones.

• Etapa 4

  En una ensaladera grande, mezcle suavemente la mezcla de verduras con calabaza asada y decore con los pistachos restantes y el queso de cabra, si lo desea. Pase el aderezo restante.

información nutricional

Por porción: 275 calorías (2 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 11 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 346 mg de sodio, 29 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 13 g de azúcar, 5 g de proteína.