Cebolla caramelizada y salsa de pizza de vino tinto | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 ½ tazas de cebollas dulces en rodajas finas, como Vidalia o Maui
• 1 cucharadita de azúcar
• 4 ½ libras de tomates roma maduros, pelados (punta, página xx) y sin semillas
• ¼ taza de vino tinto seco
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto con 5% de acidez
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de pimiento rojo picado
• 4 dientes de ajo picados

Direcciones

• Paso 1

  En una sartén grande, caliente la mantequilla y el aceite a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Agrega la cebolla y el azúcar. Cocine, cubierto, de 13 a 15 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Descubrir; cocina y revuelve a fuego medio-alto de 3 a 5 minutos más o hasta que estén doradas.

• Paso 2

  Mientras tanto, en una licuadora o procesador de alimentos, haga puré de tomates en lotes hasta que quede suave. Transfiera el puré de tomate a 4 a 6 qt. olla pesada de acero inoxidable, esmaltada o antiadherente. Mida la profundidad del puré con una regla. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin cubrir, de 30 a 40 minutos o hasta que se reduzca a la mitad (mida la profundidad nuevamente; debe ser la mitad de la profundidad original).

• Paso 3

  Agregue las cebollas caramelizadas y los ingredientes restantes. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, aproximadamente 5 minutos o hasta la consistencia deseada, revolviendo con frecuencia.

• Etapa 4

  Vierta la salsa picante en frascos de conservas esterilizados de media pinta, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada. Limpie los bordes del frasco; Ajuste las tapas y las bandas de tornillo.

• Paso 5

  Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 15 minutos (comience a cronometrar cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfriar en bastidores de alambre.

propina

Para servir la salsa, vacíe el contenido de un frasco en una cacerola pequeña. Cocine, tapado, a fuego medio durante 5 minutos o hasta que se caliente.

información nutricional

Por porción: 29 calorías (0 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 0 g de grasa monoinsaturada), 1 mg de colesterol, 183 mg de sodio, 4 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 3 g de azúcar, 1 g de proteína.