Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Para quitar las cáscaras de naranja, con un cuchillo de cocina corta las cáscaras en cuartos a lo largo, cortando a la superficie de la fruta. Reserve la fruta para otro uso. Tire hacia atrás la cáscara cortada en cuartos y retírela para retirarla. Con una cuchara, raspa la médula blanca dentro de la cáscara. (Si se deja la médula, las cáscaras serán amargas). Corte la cáscara en tiras finas.
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En una cacerola de 2 cuartos, combine las 1-1 / 3 tazas de azúcar, el agua y la cayena o el romero. Tapar y llevar a ebullición. Agregue tiras de cáscara de naranja. Vuelva a hervir, revolviendo constantemente para disolver el azúcar. Reduce el calor. Cocine, sin tapar, a fuego medio-bajo. La mezcla debe hervir a una velocidad moderada y constante sobre toda la superficie. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos o hasta que la cáscara sea casi translúcida.
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Con una cuchara ranurada, retire la cáscara del jarabe, permitiendo que se drene de la cáscara. Transfiera la cáscara a una rejilla sobre papel encerado (deseche el romero, si lo usa). Coloque la cáscara cocida a un lado hasta que esté lo suficientemente fría como para manejarla, pero aún caliente y ligeramente pegajosa. Enrolle la cáscara en azúcar adicional para cubrir. Continúe secando en la rejilla durante 1 a 2 horas. Rinde 48 piezas (aproximadamente 1 taza).
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Almacene, bien cubierto, en un lugar fresco y seco por hasta 1 semana. O congelar por hasta 6 meses.
información nutricional
Por porción: 25 calorías, (0 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 0 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 0 mg de sodio, 6 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 6 g de azúcar, 0 g de proteína.
