Cáscara de fruta confitada | mejores casas y jardines

Ingredientes

3 naranjas o tangelos medianos, u 8 mandarinas medianas
Agua fría
2 tazas de azúcar
½ taza de agua
Azúcar

Direcciones

Paso 1
Usando la punta de un cuchillo afilado, corte las cáscaras de las naranjas, tangelos o mandarinas en cuartos. Usando el tazón de una cuchara, afloje la cáscara de la pulpa y la membrana de la fruta, dejando la médula blanca unida a la cáscara. (Guarde la pulpa de la fruta para otro uso).

Paso 2
Coloque la cáscara de la fruta en un recipiente apto para microondas de 2-1 / 2 cuartos Agregue suficiente agua fría al recipiente para cubrir la cáscara de la fruta. Pese la cáscara con un plato, si es necesario, para mantener la cáscara bajo el agua. Deje que la cáscara de la fruta repose toda la noche en el agua fría.

Paso 3
Escurrir la cáscara de la fruta; enjuague bien con agua fría. Coloque la cáscara de la fruta en una cacerola de 2 cuartos. Cubra la cáscara de la fruta con agua fría fresca y caliéntela hasta que hierva. Retire la cacerola del fuego; dejar reposar 10 minutos. Escurrir la cáscara de fruta. Repita el proceso de ebullición y reposo tres veces más. (Esto ayuda a eliminar el sabor amargo de la cáscara). Después de drenar la cáscara de la fruta por última vez, déjela reposar hasta que esté completamente fría.
Etapa 4
Con unas tijeras de cocina, corte la cáscara de fruta enfriada en tiras de aproximadamente 1/4 de pulgada de ancho. En una cacerola combine las 2 tazas de azúcar y la 1/2 taza de agua. Cocine a fuego medio-alto hasta que hierva, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para disolver el azúcar. Esto debería tomar de 5 a 7 minutos. Agregue cuidadosamente las tiras de cáscara de fruta a la cacerola.
Paso 5
Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cáscara de la fruta sea translúcida y se absorba la mayor parte del líquido. La mezcla debe hervir a una velocidad moderada y constante en toda la superficie. Esto debería tomar de 25 a 30 minutos.
Paso 6
Escurra bien la cáscara de la fruta; frío a tibio. Mientras la cáscara todavía está ligeramente pegajosa, enróllela en el azúcar adicional para cubrir. Coloque la cáscara de fruta recubierta en una rejilla de alambre durante 1 a 2 horas o hasta que se seque. Almacenar bien cubierto. Rinde 16 porciones (aproximadamente 4 tazas).