Fudge de ópera de cereza confitada | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 tazas de azúcar
• ½ taza de leche
• ½ taza de media y media o crema ligera
• 1 cucharada de jarabe de maíz de color claro
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de vainilla
• ⅓ taza de cerezas rojas confitadas picadas gruesas
• Cerezas rojas confitadas a la mitad (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Forre un molde para pan de 5-3 / 4x3x2 pulgadas con papel de aluminio, extendiendo el papel de aluminio sobre los bordes del molde. Mantequilla la lámina; dejar de lado.

• Paso 2

  Unte con mantequilla los lados de una cacerola pesada de 2 cuartos. En la cacerola combine el azúcar, la leche, la mitad y la mitad, el jarabe de maíz y la sal. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva. Sujete un termómetro de caramelo a los lados de la sartén.

• Paso 3

  Continúe hirviendo a una velocidad moderada y constante, revolviendo ocasionalmente, hasta que el termómetro registre 236 grados F, etapa de bola blanda (aproximadamente 20 minutos). Ajuste el calor según sea necesario para mantener un hervor constante.

• Etapa 4

  Retire la cacerola del fuego. Agregue mantequilla y vainilla pero no revuelva. Enfríe, sin agitar, a 170 grados F (aproximadamente 20 minutos). Retire el termómetro de la cacerola. Batir la mezcla vigorosamente con una cuchara de madera durante 5 minutos. Agregue 1/3 taza de cerezas. Batir la mezcla vigorosamente por 1 minuto más. Verter en una sartén preparada, extendiendo uniformemente. Dejar reposar hasta que esté firme. Use papel de aluminio para levantar el dulce de la sartén; quitar el papel aluminio Para servir, cubra con cerezas adicionales. Cortar el dulce de azúcar en rodajas gruesas. Rinde 20 porciones.

* *

Antes de hacer dulces, siempre calibre su termómetro colocándolo en agua hirviendo. Ajuste la temperatura del caramelo dependiendo de si el agua hierve por encima o por debajo de 212 ° F. Recomendamos el termómetro digital Williams-Sonoma Oil and Candy. La lectura digital facilita la cocción a la temperatura adecuada. http://www.williams-sonoma.com/products/digital-oil-and-candy-thermometer/

información nutricional

Por porción: 108 calorías (1 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 0 g de grasa monoinsaturada), 4 mg de colesterol, 71 mg de sodio, 24 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 22 g de azúcar, 0 g de proteína.