Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Precaliente el horno a 425 ° F. Coloque la coliflor en un procesador de alimentos. Cubra y pulse varias veces hasta que la coliflor se corte uniformemente en trozos del tamaño de un arroz. (Si es necesario, procese la coliflor en lotes). Transfiera la coliflor a un molde para hornear de 15x10 pulgadas forrado con papel de aluminio. Rocíe con 1 cucharada de aceite y espolvoree con 1/4 cucharadita de sal; tirar al abrigo. Extienda la coliflor en una capa uniforme en la sartén. Ase, sin tapar, de 23 a 25 minutos o hasta que esté ligeramente carbonizado, revolviendo una vez.
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Mientras tanto, en un tazón mezcle las tiras de carne de cerdo, 2 cucharaditas de condimento para tacos y el 1/4 de cucharadita de sal restante. Cubra una sartén antiadherente extra grande con aceite en aerosol; calentar a fuego medio-alto. Cocine la carne de cerdo y el chile poblano en una sartén caliente de 4 a 6 minutos o hasta que la carne de cerdo esté ligeramente rosada, revolviendo ocasionalmente. Reduce el calor a medio-bajo. Agregue maíz y frijoles; cocina unos 2 minutos o hasta que se caliente.
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Retire 1/2 cucharadita de ralladura y exprima 3 cucharadas de jugo de limón. En un tazón, triture el aguacate y la ralladura de lima. En otro tazón, mezcle las 2 cucharadas de aceite restantes, 1 cucharadita de condimento de taco restante y el jugo de lima.
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Divida la lechuga entre seis tazones para servir. Cubra con la mezcla de coliflor y carne de cerdo. Coloque la mezcla de aguacate en los centros de los tazones. Cubra con pico de gallo y queso. Rocíe con la mezcla de jugo de limón. Si lo desea, sirva con rodajas de limón y / o cilantro.
información nutricional
Por porción: 334 calorías (2 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 8 g de grasa monoinsaturada), 45 mg de colesterol, 604 mg de sodio, 31 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 6 g de azúcar, 26 g de proteína.
