Lasaña boloñesa con relleno de ceps y ricotta | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 8 onzas de salchicha italiana a granel
• 8 onzas de carne molida
• 1 taza de cebolla picada (1 grande)
• ½ taza de zanahoria finamente picada (1 mediana)
• ½ taza de pimiento verde picado (1 pequeño)
• ¼ taza de apio picado
• 3 onzas de panceta o tocino, picado
• 4 dientes de ajo picados
• 1 lata de 28 onzas de tomates triturados
• 1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
• ½ taza de vino tinto seco o caldo de pollo
• ¼ taza de albahaca fresca cortada o 1 cucharada de albahaca seca, triturada
• 2 cucharadas de orégano fresco cortado o 2 cucharaditas de orégano seco, triturado
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• ½ taza de leche entera
• 15 fideos de lasaña secos
• 1 receta de Salsa de Porcini-Parmesano
• 1 taza de queso parmesano finamente rallado (4 onzas)
• Perejil italiano fresco (de hoja plana) cortado

Direcciones

• Paso 1

  Para la salsa de carne, en un horno holandés de 4 cuartos de galón, cocine salchichas, carne molida, cebolla, zanahoria, pimiento dulce, apio, panceta y ajo a fuego medio-alto hasta que la carne esté dorada y la cebolla esté tierna, con una cuchara de madera para romper sube la carne mientras se cocina. Escurrir la grasa.

• Paso 2

  Agregue los tomates, la pasta de tomate, el vino, la albahaca seca y el orégano (si se usa), la sal y la pimienta negra. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la leche y la albahaca fresca y el orégano (si se usa).

• Paso 3

  Mientras tanto, cocine los fideos de lasaña según las instrucciones del paquete; desagüe. Enjuague con agua fría; drenar de nuevo.

• Etapa 4

  Precaliente el horno a 350 grados F. Para armar, esparza aproximadamente 1 taza de salsa de carne en el fondo de una fuente para hornear rectangular de 3 cuartos sin engrasar. Cubra con tres de los fideos y 2 tazas de salsa de carne. Cubra con tres fideos más y la mitad de la Salsa Porcini-Parmesano. Repita los fideos en capas, la salsa de carne, los fideos y la Salsa de Porcini-Parmesano. Cubra con los tres fideos restantes y la salsa de carne restante.

• Paso 5

  Coloque la lasaña en una bandeja para hornear poco profunda forrada con papel de aluminio; cubra las lasañas con papel de aluminio. Hornee por 30 minutos. Espolvorea con queso parmesano. Hornee, sin cubrir, durante 20 a 30 minutos más o hasta que se caliente por completo. Dejar reposar 20 minutos antes de servir. Espolvorear con perejil.

información nutricional

Por porción: 487 calorías (12 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 8 g de grasa monoinsaturada), 72 mg de colesterol, 977 mg de sodio, 39 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 8 g de azúcar, 24 g de proteína.

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Salsa Porcini-Parmesano

Ingredientes

• 1 onza de champiñones porcini secos
• 4 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 1 ½ tazas de leche entera
• ½ taza de vino blanco seco o caldo de pollo
• 1 caja de 15 onzas de queso ricota
• 1 taza de queso parmesano finamente rallado (4 onzas)
• ¼ taza de perejil italiano fresco (de hoja plana)
• ¼ taza de albahaca fresca cortada
• ½ cucharadita de sal

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón pequeño, combine los champiñones y suficiente agua hirviendo para cubrirlos. Dejar reposar por 10 minutos; desagüe. Enjuague con agua fría; drenar de nuevo. Picar champiñones; dejar de lado.

• Paso 2

  En una cacerola grande cocine y agregue el ajo en la mantequilla a fuego medio durante 30 segundos. Agregue la harina hasta que se combine. Lentamente agregue la leche y el vino o el caldo de pollo (la leche puede cuajarse si usa vino, pero la salsa aparecerá suave cuando termine). Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas. Retírelo del calor. Agregue los champiñones, queso ricotta, queso parmesano, perejil, albahaca y sal. Rinde aproximadamente 4 1/2 tazas.