Risotto al horno con chorizo ​​y alcachofas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de salchicha italiana a granel
• 1 bulbo de hinojo mediano, sin corazón y picado (1 taza)
• 1 cebolla mediana picada (1/2 taza)
• 2 dientes de ajo picados
• ¾ taza de arborio crudo o arroz blanco de grano largo
• 2 latas de 14 onzas de corazones de alcachofa en cuartos, escurridos
• 2 zanahorias medianas, ralladas (1 taza)
• 2 cucharaditas de tomillo fresco cortado
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 2 tazas de caldo de pollo
• ⅓ taza de vino blanco seco o caldo de pollo
• ½ taza de panko (pan rallado al estilo japonés)
• ¼ taza de queso Asiago finamente rallado o queso parmesano (1 onza)
• ½ cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
• 1 cucharada de mantequilla derretida

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 350 grados F. En una sartén extra grande, cocine la salchicha, el hinojo, la cebolla y el ajo a fuego medio-alto hasta que la salchicha esté dorada y las verduras estén tiernas. Escurrir la grasa. Agregar arroz; cocina y revuelve por 1 minuto.

• Paso 2

  Agregue corazones de alcachofa, zanahorias, tomillo y pimienta. Agregue el caldo y el vino. Llevar a ebullición. Transfiera la mezcla a una cacerola sin engrasar de 2-1 / 2 cuartos de galón. Hornee, cubierto, aproximadamente 1 hora o hasta que el arroz esté tierno, revolviendo una vez a la mitad del horneado.

• Paso 3

  Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine panko, queso y cáscara de limón; agregue la mantequilla derretida. Espolvorea sobre la mezcla de salchichas. Hornee, sin tapar, unos 10 minutos más o hasta que la mezcla se caliente y las migas estén ligeramente doradas. Dejar reposar 5 minutos antes de servir. Rinde de 6 a 8 porciones.

información nutricional

Por porción: 473 calorías (11 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 11 g de grasa monoinsaturada), 68 mg de colesterol, 1429 mg de sodio, 36 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 3 g de azúcar, 18 g de proteína.