Bacalao mediterráneo al horno y espárragos | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 filetes de bacalao, sin piel (1-1 / 2 lb.)
• 1 libra de espárragos, recortados
• 1 receta de condimento de oliva (ver Centro de recetas)

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 475 grados F. Cubra ligeramente el molde para hornear de 15x10x1 pulgadas con un poco de aceite de oliva. En un lado de la sartén, coloque los filetes de bacalao, volteándolos debajo de cualquier porción delgada. Cepille el pescado con 1 cucharadita de aceite de oliva restante. Espolvorear con sal y pimienta. Hornee por 5 minutos. Coloque los espárragos en el lado opuesto de la sartén; pincelar con el aceite de oliva restante; Espolvorear con sal y pimienta.

• Paso 2

  Hornee de 7 a 10 minutos más o hasta que el bacalao se desmenuce fácilmente cuando se prueba con un tenedor. Sirva el pescado con Olive Relish y espárragos. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 220 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 73 mg de colesterol, 309 mg de sodio, 3 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 1 g de azúcar, 32 g de proteína.

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Salsa de aceituna

Ingredientes

• ¼ taza de aceitunas kalamata picadas y sin hueso o aceitunas maduras sin hueso
• ¼ de taza de aceitunas verdes francesas picadas con hierbas de Provence, aceitunas verdes de Picholine verdes o aceitunas verdes rellenas de pimiento
• ¼ taza de pimientos pepperoncini (sin tallos)
• 2 cucharadas de cebolla roja picada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de alcaparras escurridas
• ½ cucharadita de orégano fresco cortado o 1/4 cucharadita de orégano seco, triturado
• ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida

Direcciones

Salsa de aceituna:

• Paso 1

  En un tazón pequeño, combine las aceitunas kalamata, las aceitunas verdes rellenas de pimiento; pimientos pepperoncini; cebolla roja; aceite de oliva; vinagre de vino tinto; alcaparras; orégano; y pimienta Cubra y enfríe de 2 a 24 horas. Hace aproximadamente 1 taza.