Frittata de espárragos y calabacín | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

Aceite en aerosol antiadherente
12 onzas de espárragos frescos o un paquete de 9 o 10 onzas de espárragos cortados congelados
1 pimiento amarillo pequeño, cortado en tiras de 1/4 de pulgada de ancho
½ de un calabacín pequeño, cortado a la mitad a lo largo y cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor (aproximadamente 1/2 taza)
⅓ taza de cebolla picada
¼ taza de pimientos rojos asados picados y embotellados, escurridos
½ taza de queso mozzarella rallado bajo en grasa (2 onzas)
2 tazas de producto de huevo refrigerado o congelado, descongelado u 8 huevos
½ taza de leche sin grasa
1 cucharada de eneldo fresco cortado o 1 cucharadita de alga marina seca
¾ cucharadita de sal
¼ - 0.5 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de harina para todo uso
3 - 4 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
Ramitas de eneldo fresco (opcional)

Paso 1
Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra ligeramente una fuente para hornear rectangular de 2 cuartos con spray antiadherente para cocinar; dejar de lado.
Paso 2
Si usa espárragos frescos, retírelos y deseche las bases leñosas. Si lo desea, raspe las escamas. Cortar en trozos de 1 pulgada de largo.
Paso 3
En una cacerola grande, hierva aproximadamente 1 pulgada de agua. Agregue espárragos, tiras de pimiento amarillo, calabacín y cebolla. Regrese solo a ebullición; reduzca el calor ligeramente. Cubra y hierva unos 5 minutos o hasta que estén tiernas y crujientes. Escurrir bien. Agregue los pimientos rojos asados. Extienda la mezcla de espárragos y pimienta de manera uniforme en una fuente para horno. Espolvorea con la mitad del queso mozzarella.
Etapa 4
En un tazón grande, mezcle el producto de huevo, la leche, el eneldo cortado o seco, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien mezclados. Batir la harina, asegurándose de que esté completamente combinada. Verter sobre las verduras en una fuente para horno. Hornee, sin tapar, unos 35 minutos o hasta que esté ligeramente hinchado y la parte superior se agite. Espolvorea con el queso mozzarella restante y el queso parmesano. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir. Si lo desea, adorne porciones individuales con ramitas de eneldo.