Tabla de contenido:
La col rizada, la col rizada, el nabo y la mostaza están sobrealimentadas nutricionalmente y repletas de productos químicos vegetales que los estudios médicos indican que debemos consumir para prevenir el cáncer, las enfermedades cardíacas e incluso los problemas de visión.
Dino Kale Saute
col rizada
La col rizada de color verde azulado lidera el grupo frondoso en fitoquímicos, las sustancias que le dan a las plantas color, sabor y habilidades para mejorar la salud. Los investigadores están descubriendo constantemente más beneficios para la salud de estos productos químicos vegetales. Por ejemplo, la fuerte carga de luteína en la col rizada está relacionada con un menor riesgo de problemas oculares. Otros componentes de la col rizada lo convierten en un vegetal para combatir el cáncer, especialmente contra los cánceres de colon, estómago, pulmón y mama. La col rizada también es rica en vitamina A, tiene casi tanto calcio como la leche y contiene una explosión de potasio.
Antes de cocinar la col rizada, lávela bien. Al suelo le gusta esconderse en medio de sus volantes. Retire los tallos duros y cocine las hojas en un poco de caldo hirviendo o agua con sal hasta que estén tiernas, de dos a cuatro minutos, antes de usarlas en una receta. Sirva la col rizada cocida en sopas, mezclada con aceite de oliva con sabor a ajo y un poco de vinagre.
Hojas de mostaza
Las hojas de mostaza son más tiernas que la col rizada, por lo que pueden usarse crudas en ensaladas. Tienen una sabrosa picadura de mostaza. Las hojas se suavizan a fuego lento. O puede cocinarlos al vapor, saltearlos o freírlos.
Collard Greens
Los collares verdes, como la col rizada, están relacionados con la familia del repollo. Las hojas de color profundo tienen una forma irregular y bordes de aspecto desgarrado. Cocine las acelgas como lo haría con la col rizada.
Nabos Verdes
Las hojas de nabo, como probablemente haya adivinado, son simplemente la parte superior de los nabos. Las verduras jóvenes son lo suficientemente tiernas como para comerlas crudas en ensaladas. Las verduras maduras deben cocinarse como otras verduras de hoja verde. Seis onzas de hojas de nabo cocidas contienen 220 mg de calcio. En comparación, un vaso de leche de 8 onzas tiene 300 mg.
Luteína
La luteína en las espinacas viaja a través del torrente sanguíneo hasta la retina del ojo, según el Centro Tufts sobre el Envejecimiento. Es una buena noticia porque la luteína parece absorber el tipo de luz que puede causar degeneración macular, una de las principales causas de ceguera entre los estadounidenses mayores. Este fitoquímico, que también se encuentra en otras hojas verdes, también puede prevenir las cataratas. Los altos niveles de luteína en el torrente sanguíneo pueden evitar que los depósitos de grasa obstruyan las arterias, según un estudio de la Universidad de California en Los Ángeles.
