Tabla de contenido:
- 1. Dale sabor a tu cena.
- 2. Recorte el desperdicio de alimentos.
- 3. Abastecer una despensa global.
- 4. Aproveche al máximo el tiempo del horno.
- 5. Guardar una olla.
Con más de 25 años como cocinera en restaurantes y cocinas de prueba, la filosofía de cocina de Anna Kovel, colaboradora y desarrolladora de recetas de Better Homes & Gardens, consiste en pensar en tus pies, cocinar en temporada y usar lo que está a la mano. Siga sus consejos y trucos para que incluso las comidas ocupadas de la noche a la semana puedan ser interesantes y eficientes.
1. Dale sabor a tu cena.
Diríjase a su gabinete de especias para cambiar la personalidad de los platos que prepara todo el tiempo. Pruebe uno de los combos de Kovel: una mezcla de comino, cilantro, cardamomo y chile del Medio Oriente (como Aleppo o ancho). Frote sobre el pollo, sazone los garbanzos o los frijoles, o espolvoree verduras asadas.
Pruébalo con: burritos de carne y frijoles negros
2. Recorte el desperdicio de alimentos.
Antes de tirar esos últimos pedacitos de vegetales, piense en cómo podría convertirlos en algo que pueda agregar aún más exquisitez a la cena. "Rallaré el último cuarto de un pepino en una raita (un condimento de yogur indio) o cortaré las puntas de un tomate que he cortado para hacer una salsa rápida", dice ella.
Pruébalo con: Salsa Picante
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3. Abastecer una despensa global.
Mantenga una mezcla de ingredientes para obtener sabores audaces entre semana. Kovel busca estos: pastas de curry tailandés, leche de coco, gochujang (pasta de chile rojo fermentado coreano), frutas y verduras en escabeche indias (le encanta el mango y la zanahoria), chutneys, salsas y mostazas. Mientras esté en el pasillo de la comida enlatada, abastezca también de atún lleno de aceite (o salmón, sardinas o garbanzos), para que pueda agregar un refuerzo de proteínas en un instante.
Pruébalo con: el atún se derrite con aceitunas y limón
4. Aproveche al máximo el tiempo del horno.
Mientras la cena se asa, Kovel se adelanta en la comida de mañana. "Podría arrojar algunos champiñones, cebollas, zanahorias o coliflor que pueda usar en una ensalada o tazón de granos a la noche siguiente, tostar algunas nueces o tostar cubitos de pan crujiente".
Pruébalo con: verduras asadas con especias
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5. Guardar una olla.
Kovel hace que el agua de su pasta cumpla su doble función. “Mientras cocino pasta, arrojaré cualquier verdura que esté usando, como guisantes o verduras, directamente en el agua de la pasta durante los últimos 2 minutos. Escurriré todo junto y volveré a la olla con ajo, aceite de oliva y queso. Una sartén menos para limpiar es una victoria ”.
Pruébalo con: pasta y guisantes
