Ensalada de bayas de trigo con albaricoques secos | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

1 taza de bayas de trigo, enjuagadas y escurridas
1 lata de 15 onzas de garbanzos (garbanzos), enjuagados y escurridos
1 taza de guisantes frescos
½ taza de albaricoques secos, en rodajas
½ taza de arándanos secos
¼ taza de cebolla verde picada
3 cucharadas de aceite de nuez tostado
1 cucharada de jugo de limón

Direcciones

Paso 1
En un tazón mediano combine las bayas de trigo, 3 tazas de agua y 1/8 de cucharadita de sal; cubra y refrigere durante la noche. Transfiera a una cacerola mediana; llevar a ebullición. Reducir el calor; cocine a fuego lento, cubierto, de 45 a 60 minutos o hasta que estén tiernos. Desagüe; enfriar 1 hora.
Paso 2
En un tazón grande combine las bayas de trigo escurridas, garbanzos, guisantes, albaricoques, arándanos y cebollas verdes. En un tazón, mezcle el aceite, el jugo de limón y 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Verter sobre la mezcla de trigo y bayas; revuelva para cubrir. Sirva de una vez o cubra y refrigere hasta 24 horas. Rinde 8 porciones de guarnición.

información nutricional

Por porción: 239 calorías (1 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 342 mg de sodio, 43 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 13 g de azúcar, 6 g de proteína.