El bulbo blanco y las frondas de color verde brillante tienen un suave y ligeramente dulce sabor a anís (los tallos generalmente no se comen). Una excelente manera de incorporar hinojo en la cocina es usar los bulbos como lo haría con el apio: picado o en rodajas para sopas, salteados, mezcla de vegetales y ensaladas. O bien, sustitúyalos por otros vegetales en una olla asada. No tires todas las hojas. Una ramita hace una bonita guarnición, y unas pocas hojas cortadas agregan sabor a casi cualquier plato.
