Estofado de maní de pavo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 6 cebollas verdes, claras y partes verdes separadas, en rodajas finas
• 1 pimiento verde mediano, sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada
• 1 cucharada de aceite de coco o canola
• 3 cucharadas de jengibre fresco finamente picado
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de pimiento rojo picado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 3 latas de 14.5 onzas de caldo de pollo reducido en sodio
• 2 tazas de camote pelado en cubos
• 1 taza de mantequilla de maní cremosa
• ½ lata de 6 onzas de pasta de tomate (1/3 taza)
• 3 tazas de pavo cocido rallado
• 1 lata de 15 onzas de tomates triturados
• ⅓ taza de cilantro fresco picado
• ¾ taza de maní picado ligeramente salado

Direcciones

• Paso 1

  En un horno holandés de 6 a 8 cuartos de galón, cocine partes blancas de cebollas verdes y pimiento dulce en aceite caliente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue jengibre, ajo, cilantro, comino, pimiento rojo, sal y pimienta negra. Cocine y revuelva 30 segundos. Agregue el caldo y la batata. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, de 10 a 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

• Paso 2

  Sirva aproximadamente 1 taza de caldo caliente en un tazón mediano. Batir la mantequilla de maní hasta que esté suave. Batir en pasta de tomate.

• Paso 3

  Agregue el pavo, la mezcla de mantequilla de maní y los tomates al horno holandés. Cocine, tapado, a fuego medio-bajo durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el cilantro. Cubra con rodajas de cebolla verde y maní.

información nutricional

Por porción: 446 calorías (6 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 53 mg de colesterol, 1094 mg de sodio, 27 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 10 g de azúcar, 30 g de proteína.