Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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En una cacerola grande cocine las batatas, cubiertas, en suficiente agua hirviendo con sal para cubrir durante 25 a 35 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir bien; volver a la misma sartén. A fuego lento, triture las papas con un machacador de papas hasta que esté suave, permitiendo que se evapore la humedad adicional.
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Transfiera las papas a un tazón grande. Agregue el queso ricotta, la sal, la nuez moscada (si se usa) y 1-1 / 2 tazas de harina. En una superficie bien enharinada, amase la 1/2 taza de harina restante, amase durante 2 a 3 minutos o hasta que la masa forme una bola suave. Dividir en 8 piezas. Con las manos bien enharinadas, enrolle cada pieza de masa en un tronco de 12 pulgadas de largo (aproximadamente 1 pulgada de diámetro). Corte los troncos en forma transversal en trozos de 1 pulgada. Con un dedo enharinado, haga un hoyuelo en el centro de cada pieza.
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Cocine los ñoquis, varios a la vez, en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 3 a 4 minutos o hasta que los ñoquis suban a la superficie del agua. (No cocine demasiado). Retire con una cuchara ranurada; escurrir sobre toallas de papel. Cubra para mantener el calor mientras cocina los ñoquis restantes. Si lo desea, cubra los ñoquis con mantequilla derretida, queso parmesano rallado y pimienta. Rinde 16 porciones de guarnición (alrededor de 96 ñoquis).
Consejos
Enfríe los ñoquis cocidos; colocar en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Congelar solo hasta que esté firme. Transfiera a una bolsa plástica del congelador; sellar, etiquetar y congelar hasta 1 mes. Usar; agregue al agua hirviendo y cocine de 1 a 2 minutos o hasta que se caliente por completo; desagüe.
información nutricional
Por porción: 116 calorías, (1 g de grasa saturada, 5 mg de colesterol, 90 mg de sodio, 22 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 4 g de proteína.
