Fresa ruibarbo crumble pastel | mejores casas y jardines

Ingredientes

Pastelería rica en mantequilla

1 taza de harina para todo uso más 2 cucharadas
2 cucharadas de azúcar granulada
⅛ cucharadita de sal
¼ taza de manteca
2 cucharadas de mantequilla fría, cortada en cubos de 1/2 pulgada
3 - 3.5 cucharadas de agua helada

Relleno de ruibarbo de fresa

2 ½ cucharadas de tapioca de cocción rápida
1 cucharada de jengibre fresco rallado
¼ cucharadita de sal
1 libra de ruibarbo fresco, cortado en trozos de 1 pulgada (3 tazas) o una de 16 oz. paquete de ruibarbo cortado congelado
3 tazas de fresas frescas en rodajas
1 ¼ tazas de azúcar

Desmoronamiento

1 ⅔ tazas de harina para todo uso
½ taza de azúcar turbinado * o azúcar morena empacada
½ taza de almendras rebanadas (opcional)
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
½ taza de mantequilla derretida

Direcciones

Paso 1
Para los pasteles de mantequilla rica, en un tazón mediano, mezcle 1 taza y 2 cucharadas de harina, azúcar y sal. Usando una licuadora de repostería, corte en manteca y cubos de mantequilla hasta que los pedazos estén del tamaño de un guisante. Espolvorea 1 cucharada. del agua sobre parte de la mezcla de harina; tirar con forma. Empuje la masa humedecida al costado del tazón. Repita la mezcla de harina humectante, usando 1/2 cucharada. del agua a la vez, hasta que toda la mezcla de harina se humedezca. Reúna la mezcla de harina en una bola, usando las manos para combinar hasta que se mantenga unida. Dale forma a la masa en un tronco redondo de 7x2 pulgadas. Envuelva la masa con una envoltura de plástico y congele durante 1 a 2 horas o hasta que esté firme.
Paso 1
Para cubrir, en un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar turbinado, las almendras (si lo desea), el polvo de hornear y la cáscara de limón. Agregue mantequilla derretida; mezclar hasta formar grumos. Cubra y enfríe la cobertura mientras prepara el relleno.
Paso 1
Mientras tanto, para el relleno de fresa y ruibarbo, en un tazón grande mezcle el azúcar, la tapioca, el jengibre y la sal. Agregue ruibarbo y fresas; revuelva suavemente hasta que esté cubierto. Deje reposar la mezcla de ruibarbo durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. (Si usa ruibarbo congelado, deje reposar la mezcla durante 45 minutos). Mientras tanto, retire la masa del congelador y déjela reposar de 10 a 15 minutos o hasta que sea fácil de cortar.
Paso 2
Precaliente el horno a 375 ° F. Usando un cuchillo afilado con una cuchilla delgada, corte el registro de masa frío de 7 pulgadas en 28 rodajas finas. Coloque 16 de las rebanadas alrededor del borde de un plato para tartas de 9 pulgadas de profundidad. Coloque las rebanadas restantes en el fondo del molde para pastel. Usando los dedos, presione las piezas de la masa para llenar los espacios. Flauta bordes como se desee.
Paso 3
Revuelva la mezcla de fruta y transfiérala al plato de pastel forrado. Cubra el relleno con la cobertura.
Etapa 4
Para evitar que se dore demasiado, cubra el borde del pastel con papel de aluminio. Coloque una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio en la rejilla debajo del pastel en el horno. Hornee por 60 minutos (75 minutos si usa fruta congelada). Retire la lámina; hornee de 15 a 20 minutos más o hasta que el relleno esté burbujeante y la corteza esté dorada. Dejar enfriar sobre una rejilla. Rinde 8 porciones.